Poulet à la bière blanche au Kamado : recette complète avec légumes rôtis
Découvrez un savoureux plat de poulet à la bière blanche accompagné de légumes rôtis, idéal pour les amateurs de cuisine conviviale et gourmande. Cette recette met en valeur la tendresse du poulet, subtilement parfumé à la bière blanche, et les arômes caramélisés de légumes soigneusement rôtis au four, pour une expérience culinaire inoubliable et pleine de saveurs.
Les points forts de cette recette
- La tendreté d’un poulet délicatement parfumé à la bière blanche, pour une viande juteuse et pleine de saveurs.
- la vapeur parfumée de bière enveloppe la viande et la garde incroyablement moelleuse,
- la peau reste délicieusement croustillante,
- les arômes se concentrent et se développent tout au long de la cuisson pour un goût intense.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinade : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h15 minutes
Nombre de portions : 4 à 6personnes
Niveau de difficulté : Facile
1 poulet entier de 1,5 kg 1 canette de bière blanche 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 1 citron (zeste et jus) 4 gousses d'ail 1 c. à soupe de thym frais 3 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre 1 c. à café de graines de fenouil
Préparation de l'assaisonnement
Mélangez soigneusement la moutarde, l'huile, l'ail, le thym, le citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une marinade bien lisse, onctueuse et intensément parfumée. Enrobez généreusement le poulet de cet assaisonnement pour imprégner la viande en profondeur et lui apporter un maximum de saveurs. Remplissez ensuite le réservoir central avec de la bière et des graines de fenouil, puis placez le poulet sur le support pour une cuisson juteuse et aromatique.
Dans le plat, disposez quelques légumes (par exemple carottes, pommes de terre) en une belle couche uniforme, puis arrosez-les d'un mélange de bière et d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre pour obtenir des légumes fondants, légèrement caramélisés et pleins de goût, qui cuiront doucement en même temps que le poulet.
Type de plat : Plat principal
Mode de cuisson : KAMADO
Repos éventuel : 10 minutes avant service
Conservation : Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur
Préchauffage du KAMADO
Réglez le KAMADO à 180 °C en installant le déflecteur de chaleur pour une cuisson indirecte maîtrisée. Placez ensuite le poulet sur la grille, en zone de cuisson indirecte, et maintenez le couvercle fermé afin de concentrer la chaleur, de préserver les jus et de développer pleinement les arômes fumés.
Temps de cuisson
Laissez cuire entre 75 et 90 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 75 °C. La peau doit être bien dorée, croustillante et légèrement grillée, tandis que la chair reste tendre et juteuse.
Cette recette peut également être réalisée dans un four traditionnel préchauffé à 180 °C, pour un résultat tout aussi savoureux, avec une peau croustillante et une viande moelleuse.
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Pour une peau encore plus croustillante, sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
Si vous aimez les saveurs plus marquées, remplacez la bière blanche par une bière ambrée.
Vérifiez toujours la température à cœur : elle doit atteindre environ 75 °C dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
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