Purée de pommes de terre au Beaufort

Pelez les pommes de terre. Coupez les en cubes et faites les cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.

Egouttez les et passez les au moulin à purée pour obtenir une purée bien fine.

Transvasez dans la casserole, ajouter 25 cl de lait entier, 10 cl de crème fleurette et 250 Gr de Beaufort coupé en petit cubes

Remuez jusqu'a ce que le fromage soit bien fondu

serez aussitot, avec par exemple de la saucisse de Diot.