Ragoût de haricots blancs au chorizo

05/05/2026

Découvrez le réconfort d'un plat rustique avec notre recette de ragoût de haricots blancs au chorizo. Ce plat savoureux allie la douceur des haricots blancs à la chaleur épicée du chorizo, créant un mariage de saveurs qui réchauffe le cœur et l'âme. Parfait pour les soirées fraîches, ce ragoût est un véritable hommage à la cuisine traditionnelle, où chaque bouchée raconte une histoire de convivialité et de partage. Préparez-vous à être transporté dans un voyage culinaire riche en goûts et en textures.

300 g de haricots blancs (à faire tremper la veille si besoin)
2 échalotes
2 gousses d'ail
200 g de chorizo
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 bouillon cube
200 grammes de pulpe de tomate
1 litre d'eau (ou plus, pour couvrir)
Piment d'Espelette
Sel et poivre
Huile
Beurre

Faites tremper le haricots toute une nuit dans de l'eau froide,

Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile et une noisette de beurre. Faites revenir les échalotes finement ciselées et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez le chorizo coupé en petit cubes et faites-le légèrement dorer.

Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien, puis ajoutez le thym, le laurier et le bouillon cube émietté et la pulpe de tomate

Ajoutez les haricots,

Couvrez d'eau, portez à frémissement. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes.

Assaisonnez avec le piment d'Espelette, salez et poivrez selon votre goût.

Retirez le laurier et le thym avant de servir. Servez chaud.