Ravioles du dauphiné au d'affinois
20/01/2026
Les ravioles du Dauphiné sont une spécialité culinaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes, en France. Leur origine remonte au Moyen Âge, où elles étaient préparées à base de pâte fine et farcies de fromage et de fines herbes. Traditionnellement, elles étaient servies lors des fêtes et des occasions spéciales.
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Pour 4 personnes
Faites bouillir de l'eau avec 1 cube de bouillon de volaille. Émincez finement 1 oignon et faites le revenir dans une poêle avec le beurre.
Ajouter 1 Pavé d'Affinois préalablement coupé en morceaux ainsi que 20 cl de lait. Salez et poivrez.
Coupez une 10zaine de noisettes et en réserver 1 tiers.
Mettez les 2 tiers restants avec la sauce.
Faites cuire 2 paquets de ravioles du Dauphiné comme indiqué sur le paquet.
Une fois cuite versez une petite louche d'eau de cuisson dans votre sauce fromagère et égouttez les ravioles.
Dans 4 assiettes, disposez les ravioles, arrosez lés de sauce et parsemez le tout avec le reste des noisettes et le persil plat préalablement émincé.
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