Rösti de pommes de terre, œuf au plat et lard croustillant

Le rösti est un grand classique de la cuisine alpine, particulièrement apprécié en Suisse où il occupe une place incontournable dans la gastronomie traditionnelle. Cette généreuse galette de pommes de terre râpées, délicatement dorée à la poêle, séduit par son croustillant à l'extérieur et son moelleux à cœur.

Accompagné d'un œuf au plat coulant et de fines tranches de lard croustillant, ce plat simple et authentique devient un véritable moment de gourmandise. Parfait pour un brunch copieux, un déjeuner réconfortant ou un repas convivial, le rösti offre une alliance parfaite entre des saveurs rustiques et des textures irrésistibles.

Découvrez cette recette facile à réaliser qui apporte une belle touche de tradition alpine à votre table.

Préparation

Pelez les pommes de terre puis râpez-les finement. Déposez-les dans un saladier, salez légèrement et laissez-les reposer une quinzaine de minutes.

Pressez ensuite les pommes de terre entre vos mains afin d'extraire un maximum d'eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des röstis bien croustillants.

Ajoutez ensuite la farine, un œuf, le persil finement haché, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien l'ensemble.

Faites chauffer l'huile dans une poêle puis déposez des petits tas de préparation. Aplatissez-les légèrement afin de former de jolies galettes. Faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante.

Pendant ce temps, préparez les œufs au plat dans une poêle séparée et faites revenir les tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Dressez les röstis dans les assiettes, déposez un œuf au plat sur chaque galette puis ajoutez une tranche de lard croustillant.

Pour une jolie finition, ajoutez quelques graines germées ou un peu de persil fraîchement haché.

Un plat généreux et chaleureux qui rappelle les saveurs authentiques des montagnes suisses.

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