Saint Jacques poêlées au muscadet
17/12/2025
Les coquilles Saint-Jacques, trésor des mers, sont particulièrement appréciées en automne et en hiver, lorsque leur saison est à son apogée. Poêlées au Muscadet, elles révèlent toute leur délicatesse et leur saveur raffinée. Cette combinaison de produits de saison garantit un plat à la fois élégant et savoureux, parfait pour réchauffer les soirées fraîches.
Ingrédients : - 250g de Saint-Jacques - 200ml de Muscadet - 2 échalotes - 1 carotte - 1 blanc de poireau - 20 cl de crème - 50g de beurre - curry (selon votre goût) Sel et poivre au goût - Persil frais pour la décoration.
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Coupez la carotte et le poireau en bâtonnets, puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes (selon la taille des bâtonnets).
Faites suer l'échalote émincée dans un peu de beurre
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et mouillez avec le muscadet. Laissez cuire environ 2 minutes.
Salez, poivrez, ajoutez le curry, la crème et les légumes, puis portez à ébullition.
Déposez les Saint-Jacques et les légumes dans les assiettes (avec un peu de riz si vous le souhaitez) et servez la sauce à part.
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