Saumon sous les tropiques

Dans les contrées luxuriantes des tropiques, la rencontre inattendue entre le saumon, poisson d'eaux froides, et les saveurs exotiques de la région donne naissance à une expérience culinaire unique. Imaginons un filet de saumon, tendre et savoureux, sublimé par une marinade parfumée. Le jus acidulé du citron vert se mêle harmonieusement à la fraîcheur de la citronnelle et à la chaleur de l'ail. La coriandre, ou le persil pour ceux qui préfèrent une note plus douce, apporte une touche herbacée. Le nuoc mam, ce condiment incontournable de la cuisine asiatique, rehausse l'ensemble par sa profondeur umami. L'huile de tournesol, légère, permet aux saveurs de s'épanouir, tandis qu'une pointe de sucre équilibre les arômes. Les baies roses écrasées ajoutent une subtile note poivrée, et le curcuma, avec sa couleur dorée, évoque le soleil tropical. En assaisonnant le tout avec du sel et du poivre fraîchement moulu, ce plat offre un voyage gustatif qui transporte les sens bien au-delà des frontières.

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon (sans peau ni arrêtes) - 1 citron vert - 1 bulbe de citronnelle - 1 gousse d'ail - 2 Cs de coriandre (ou persil) 3 Cs de nuoc mam - 1 Cs d'huile de tournesol - 1 Cc de sucre - 1 Cs de baies roses ecrasées - 1 Cs de curcuma - sel et poivre du moulin