Sauté de veau aux champignons
29/12/2025
Le sauté de veau aux champignons est un plat mijoté qui séduit par sa viande tendre à souhait. Ce mets délicat, riche en saveurs, invite à une véritable expérience culinaire. Laissez-vous transporter par les arômes envoûtants des champignons qui se marient parfaitement avec la tendreté du veau, pour un moment de dégustation inoubliable.
Pour 4 personnes
800 grammes de veau pour blanquette - 30 grammes de beurre - 2 Cs d'huile neutre - 2 oignons - 20 Cl de bouillon - 20 Cl de vin blanc - 1 Cs de concentré de tomate - 250 grammes de champignons - 1 CC de paprika - 5 Cl de crème fraiche - 1 Cs de sauceline (ou farine) - sel - poivre
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Émincez finement les oignons et découpez les champignons en morceaux.
Faites revenir les morceaux de veau dans un mélange de beurre et un peu d'huile jusqu'à ce que la viande soit bien caramélisée.
Ajoutez les oignons et salez légèrement.
Une fois que les oignons sont bien fondus, saupoudrez légèrement de farine, mélangez bien, puis déglacez avec le vin blanc.
Incorporez le bouillon, le concentré de tomate et le paprika, puis laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les champignons, couvrez et laissez mijoter très doucement pendant environ 1h30.
Mélangez la crème avec la sauceline, puis incorporez à la viande. Laissez épaissir quelques minutes et servez immédiatement avec des pâtes, du riz ou même de la purée.
J'ai fais une variante sans crème, c'est très bon aussi
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