Soufflé au fromage
06/07/2025
Le soufflé au fromage est un plat classique de la cuisine française qui se distingue par sa texture légère et aérienne. L'origine du soufflé remonte au 18ème siècle, où il a été perfectionné par des chefs français. Ce plat est principalement composé d'une base de béchamel enrichie de fromage râpé, souvent du gruyère ou du comté, et de blancs d'œufs montés en neige pour apporter sa fameuse légèreté. Le soufflé est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et doré, offrant ainsi un équilibre parfait entre saveurs riches et délicatesse.
Pour 6 personnes
- Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C)
- Beurrez généreusement 6 ramequins et placez-le(s)au congélateur.
- Battez en neige 8 blancs d'œufs
- Dans une casserole faites fondre 100 grammes de beurre, y ajouter 80 grammes de farine. (Type 55 c'est mieux)
- Hors du feu remuez bien afin d'obtenir un mélange sans grumeaux.
- Chauffez 1/2 litre de lait poivré et versez-le sur le roux, faire cuire 1 minute en remuant énergiquement afin d'obtenir un mélange un peu épais.
- Hors du feu, ajoutez 8 jaunes d'œufs 1par 1.
- Ajoutez 150 gr de Gruyère râpé
- Incorporez délicatement les blancs en neige
- Sortez-les ramequins du congélateur et farinez-les
- Remplissez les ramequins jusqu'a env. 1 à 2 cm du bord)
- Faites cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 35 minutes. Servez de suite. - Surtout ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
Cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 35 minutes. Servez de suite. - Surtout ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
Si vous preferez faire un seul soufflé en format familiale :
Cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 40 minutes.
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