Tajine de souris d’agneau aux légumes racines - saveurs orientales

Laissez-vous séduire par ce délicieux tajine de souris d'agneau aux légumes racines, une recette généreuse inspirée de la tradition culinaire marocaine. Lentement mijotée avec des épices parfumées, des légumes fondants et une touche de miel, la viande devient particulièrement tendre et savoureuse.

Ce plat convivial associe la douceur des betteraves, des carottes et du navet aux notes chaudes du ras el hanout, tandis que les raisins secs et les pignons apportent une subtile touche sucrée-salée. Idéal pour un repas familial ou un dîner réconfortant, ce tajine invite au voyage et au partage.

1. Faire revenir la viande

Préchauffez le four à 190 °C.

Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile avec une noix de beurre. Déposez la souris d'agneau et faites-la dorer sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.

2. Préparer la base aromatique

Ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé, le ras el hanout et les dés de tomate. Faites revenir quelques minutes afin que les saveurs se développent harmonieusement.

Versez ensuite le bouillon de volaille, couvrez la cocotte et enfournez pendant 45 minutes.

3. Ajouter les légumes

Sortez la cocotte du four et ajoutez les betteraves, le navet, les carottes et les radis. Si nécessaire, complétez avec un peu de bouillon pour maintenir une cuisson moelleuse.

Incorporez les raisins secs, les pignons de pin et le miel.

4. Poursuivre la cuisson

Couvrez à nouveau et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux ou au four jusqu'à ce que la viande soit extrêmement fondante et que les légumes soient tendres.

5. Finaliser et servir

Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Au moment du service, parsemez le tajine d'amandes effilées torréfiées et d'oignon cébette ciselé.

Servez bien chaud accompagné de semoule, de quinoa ou d'un pain plat oriental.

Le secret de Coco

Vous ne possédez pas de plat à tajine ? Une simple cocotte en fonte ou allant au four conviendra parfaitement. La cuisson lente permettra de retrouver toute la tendreté de la viande et la richesse des saveurs caractéristiques de ce plat traditionnel.

Pour une souris d'agneau d'environ 500 à 700 g, la recette convient plutôt à 2 personnes gourmandes ou 3 personnes avec un accompagnement généreux. Pour 4 personnes, prévoyez idéalement 2 souris d'agneau. 

Ce tajine de souris d'agneau aux légumes racines est un véritable plat de partage. Entre la tendreté de la viande, la douceur des légumes et les parfums du ras el hanout, il promet un voyage gourmand au cœur des saveurs marocaines. À déguster en famille ou entre amis pour un moment chaleureux et convivial. 

Vous aimerez aussi

Rejoignez notre groupe Facebook et découvrez une communauté active, des conseils exclusifs et des échanges inspirants au quotidien.