Tarte aux fraises à la crème d'amande
La tarte aux fraises à la crème d'amande est une pâtisserie gourmande et raffinée qui associe la fraîcheur des fraises de saison à la richesse onctueuse de la crème d'amande. Ce dessert maison offre un équilibre parfait entre saveurs fruitées et notes délicatement amandées, pour une expérience gustative élégante et généreuse. Idéale pour conclure un repas en beauté ou pour un moment de douceur, cette tarte aux fraises séduira tous les amateurs de desserts fruités et crémeux.
Pour une tarte de 22 cm
300 grammes de pâte sablée amande - 200 grammes de crème d'amande - 375 grammes Crème pâtissière - 500 grammes de fraise - 1 Cs de nappage à froid
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Préparez une pâte sablée bien homogène, lissez-la soigneusement, puis laissez-la reposer au frais pendant au moins 2 heures pour qu’elle gagne en tenue et en saveur.
Réalisez ensuite une crème pâtissière onctueuse, filmez-la au contact pour éviter la formation d’une peau, puis réservez-la au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.
Préparez ensuite une crème d'amande généreuse et parfumée.
Foncez soigneusement votre cercle avec la pâte sablée bien froide, puis placez-le de nouveau au frais pendant 1 heure. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson, puis garnissez-la de crème d'amande.
Faites cuire à 170° pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème d’amande légèrement colorée.
Laissez complètement refroidir, puis étalez la crème pâtissière bien froide et disposez harmonieusement les fraises.
Nappez-les d'un peu de nappage à froid pour un effet brillant irrésistible, puis terminez avec quelques décorations en chocolat pour une touche gourmande et élégante.
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Pour une finition impeccable et un démoulage facile, utilisez les cercles à pâtisserie.