Pâte sablée amandes
04/02/2025
Pour environ 500 grammes de pâte :
125 grammes de beurre froid - 40 grammes de poudre d'amandes - 85 grammes de sucre glace tamisé - 1 oeuf (50gr) - 2 grammes de sel - 240 grammes de farine T55

Mettez les poudres (farine - amande - sucre - sel) dans le bol du robot et mélnagez
Ajoutez le beurre froids et petrissez en augmentant progressivement la vitesse jusqu'a obtenir un mélange sableux.
Ajoutez l'oeuf et travaillez jusqu'a ce que la pâte commence à s'amalgamer.
Formez un boule et reservez au frigo pendant au moins 2 heures (l'ideal etant de faire la pâte la veille ou même de la congeler)