Tautavel - Origine
🍷 Tautavel Origine : un vin rouge élégant et raffiné du Roussillon
Envie de découvrir un vin rouge du Sud de la France qui allie caractère, finesse et gourmandise ? Je vous emmène dans le Roussillon, à la découverte du Tautavel Origine, une cuvée de l'appellation Côtes du Roussillon Villages Tautavel qui mérite une place sur une belle table.
Issu d'un terroir ensoleillé, ce vin met en valeur trois cépages emblématiques du vignoble méridional : le Grenache noir, la Syrah et le Carignan noir. Son assemblage équilibré et son élevage en cuve lui confèrent une personnalité élégante, avec des tanins soyeux et des notes délicatement torréfiées.
Une belle découverte pour accompagner un repas convivial ou une viande savoureuse ! 🍷
🌿 Le producteur et son terroir
Le Tautavel Origine est commercialisé sous le nom de Domaine Bonzoms, situé dans l'appellation Côtes du Roussillon Villages Tautavel.
Le vignoble de Tautavel se trouve dans les Pyrénées-Orientales, au nord-ouest de Perpignan. Il bénéficie d'un terroir méditerranéen marqué par des sols argilo-calcaires et des éboulis calcaires, qui contribuent à la personnalité des vins rouges de cette appellation.
Depuis 1996, l'appellation communale Côtes du Roussillon Villages Tautavel valorise le savoir-faire des vignerons de ce secteur. Les vins produits sont réputés pour leur structure, leurs arômes de fruits mûrs et leurs notes épicées.
Le Tautavel Origine mise sur la finesse de son assemblage et sur un travail attentif de l'extraction pour préserver la qualité des tanins.
🍇 Les cépages du Tautavel Origine
Cette cuvée repose sur un assemblage à parts égales de trois cépages :
Grenache noir : apporte la rondeur, le fruit et la générosité.
Syrah : contribue à la structure, aux épices et à la complexité aromatique.
Carignan noir : apporte du caractère et de la profondeur.
Les raisins font l'objet d'un tri à la parcelle. Des remontages fractionnés permettent d'extraire progressivement les arômes et les tanins. L'assemblage est réalisé en janvier, puis le vin est conservé deux ans en cuve avant sa commercialisation.
👃 Ma fiche de dégustation
La robe
Une robe rouge profonde, caractéristique des vins rouges du Roussillon.
Le nez
Le bouquet se distingue par des notes subtiles de torréfaction, évoquant notamment la fève de cacao, le café, la noix et les épices.
La bouche
La bouche privilégie l'élégance et l'équilibre. Les tanins sont particulièrement soyeux, donnant au vin une texture raffinée plutôt qu'une sensation trop austère.
Mon impression
Le Tautavel Origine est une cuvée à retenir pour celles et ceux qui apprécient les vins rouges méridionaux structurés, mais recherchent également de la finesse. Son profil aromatique et ses tanins délicats en font un compagnon intéressant pour une cuisine généreuse et savoureuse.
🍽️ Avec quoi boire le Tautavel Origine ?
Ce vin rouge s'accorde particulièrement bien avec les viandes de caractère, les volailles rôties et les fromages affinés.
Voici quelques idées pour composer un joli repas :
🦆 Magret de canard et sauce parfumée.
🍖 Agneau rôti aux herbes de Provence.
🥩 Veau accompagné d'une sauce aux champignons.
🧀 Fromages affinés à pâte pressée.
🍗 Volaille rôtie pour un repas festif.
👩🍳 La recette des Secrets de Coco à découvrir
Magret de canard sauce au poivre
Je vous propose cet accord pour mettre en valeur le caractère du Tautavel Origine. La tendreté du magret et les saveurs relevées de la sauce au poivre répondent à la structure du vin, tandis que ses notes torréfiées peuvent faire écho aux arômes de la viande dorée.
Pour compléter l'assiette, ajoutez quelques pommes de terre rôties ou une purée maison.
Autre idée gourmande : Magret de canard au miel et balsamique, pour une association entre la richesse du canard et les notes légèrement douces et acidulées de la sauce.
🌡️ Température de service et conservation
Température de service : entre 14 et 16 °C, selon les indications de la fiche d'origine.
Conseil : ouvrez la bouteille un peu avant le repas afin de laisser le vin s'exprimer.
Conservation : gardez la bouteille à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et à température stable.
📝 Fiche pratique du vin
Caractéristique Information
Nom Tautavel Origine
Producteur Domaine Bonzoms
Région Roussillon, Sud de la France
Appellation Côtes du Roussillon Villages Tautavel
Couleur Rouge
Cépages Grenache noir, Syrah, Carignan noir
Assemblage Un tiers de chaque cépage
Élevage Deux ans en cuve après assemblage
Degré d'alcool 13 % vol.
Température de service 14 à 16 °C
Prix constaté au moment de la dégustation (2023) 13 à 13,50 € la bouteille.
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❤️ À vous de jouer !
Avez-vous déjà dégusté un vin de l'appellation Côtes du Roussillon Villages Tautavel ? Quel plat aimeriez-vous servir avec cette cuvée ?
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