Terrine de pintade au foie gras et noisettes
28/08/2025
La terrine de pintade au foie gras est une délicieuse spécialité culinaire qui allie savamment la tendreté de la pintade à la richesse du foie gras. Ce plat raffiné, souvent servi lors de repas festifs ou d'occasions spéciales, séduit par ses saveurs délicates et sa texture onctueuse. Préparée avec soin, chaque bouchée offre une harmonie parfaite entre les ingrédients, faisant de cette terrine un incontournable pour les amateurs de gastronomie raffinée. Que ce soit en entrée ou en plat principal, elle promet un moment de dégustation inoubliable.
Hachez grossièrement 50 grammes de noisettes
hachez grossièrement au couteau 200 grammes de pintade
Hachez finement 200 grammes de pintade ainsi que 400 grammes de gorge de porc et 2 foies de volaille.
Mélangez le tout et ajoutez
- 2 œufs
- 1 CS de persil haché
- Les noisettes hachées
- 1 CC de poivre moulu
- 3 CL de cognac
- 15 grammes de sel
Tapissez le fond de la terrine de la moitié de la farce, couvrez avec 1/2 lobe de foie gras, et terminez par le reste de farce.
Enfournez au bain marie pendant 45 minutes à 160° à couvert
puis retirer le couvercle et prolonger la cuisson pendant encore 45 minutes.
Conserver au réfrigérateur pendant au moins 24 heurs avant de déguster.
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