Tourte à la tomme de brebis
Découvrez une délicieuse recette "toute à la tomme de brebis", parfaite pour un repas convivial et généreux. Avec quelques ingrédients simples – jambon sec, pommes de terre fondantes et pâte feuilletée croustillante – vous obtiendrez une tarte salée parfumée au thym, idéale pour un dîner entre amis ou en famille. Suivez les étapes ci‑dessous, puis rejoignez notre groupe Facebook pour partager vos photos, astuces et variantes autour de cette recette gourmande.
Pour 4 personnes
- 4 fines tranches de jambon sec
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 bouquet de thym frais
- 1 jaune d'œuf
- 250 g de tomme de brebis
- 400 g de pâte feuilletée (ou 2 disques)
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante de préférence, pour une cuisson homogène de la tourte à la tomme de brebis.
Épluchez les pommes de terre, coupez‑les en fines rondelles régulières et faites‑les précuire 8 à 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez‑les soigneusement, puis laissez‑les refroidir complètement pour éviter qu'elles ne détrempent la pâte feuilletée.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou à tourte, puis piquez le fond avec une fourchette pour limiter le gonflement à la cuisson. Disposez une première couche de pommes de terre, salez légèrement, poivrez et parsemez de thym effeuillé. Recouvrez avec de la tomme de brebis coupée en lamelles, puis renouvelez l'opération en alternant pommes de terre, assaisonnement, thym et fromage jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrez avec le second disque de pâte (ou rabattez les bords de la pâte si un seul disque est utilisé) et soudez bien les contours pour fermer hermétiquement la tourte. Dorez le dessus avec le jaune d'œuf battu avec une cuillère d'eau pour obtenir une belle croûte dorée.
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondu.
Déposez ensuite sur le dessus les tranches de jambon sec en chiffonnade et remettez au four pendant 5 minutes pour les réchauffer et les rendre légèrement croustillantes.
Laissez reposer la tourte quelques minutes avant de la découper, puis servez bien chaud, accompagnée d'une salade verte assaisonnée pour un repas complet et équilibré.
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