Truite aux herbes
Truite aux herbes : une recette délicate et parfumée
La truite aux herbes est une recette simple et raffinée qui met merveilleusement en valeur la finesse de ce poisson d'eau douce.
La chair tendre et délicate de la truite s'accorde parfaitement avec la fraîcheur des herbes aromatiques comme l'estragon, le cerfeuil et la ciboulette. Associées au vin blanc et à une touche de crème, elles apportent une sauce légère et parfumée qui sublime ce plat.
Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour un repas en famille comme pour recevoir des invités. Un plat équilibré, gourmand et plein de fraîcheur qui ravira les amateurs de poisson
Informations pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Difficulté : Très facile
- Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 4 truites vidées et nettoyées
- 4 brins d'estragon
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de ciboulette
- 5 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Ciselez finement l'estragon, le cerfeuil et la ciboulette.
- Déposez les herbes dans un bol.
- Ajoutez le vin blanc, l'huile d'olive et la crème liquide.
- Salez, poivrez puis mélangez afin d'obtenir une sauce parfumée.
- Lavez puis séchez soigneusement les truites.
- Disposez-les dans un plat allant au four.
- Versez la sauce aux herbes sur les poissons.
- Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium.
- Enfournez pendant 15 minutes.
Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.
L'astuce de Coco
✨ Pour encore plus de saveurs, vous pouvez glisser quelques herbes fraîches directement dans le ventre des truites avant cuisson.
Choisissez de préférence une truite bien fraîche, avec une chair ferme et brillante. La cuisson en papillote ou sous aluminium permet de préserver tout le moelleux du poisson.
Vous pouvez également remplacer la crème liquide par une crème légère ou ajouter quelques zestes de citron pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Que faire avec cette recette ?
Cette truite aux herbes s'accorde parfaitement avec des accompagnements simples qui laissent toute sa place au poisson :
🐟 Avec des légumes :
- haricots verts vapeur ;
- asperges vertes ;
- courgettes grillées ;
- fondue de poireaux ;
- légumes rôtis au four.
🥔 Avec des féculents :
- pommes de terre vapeur ;
- pommes de terre grenaille rôties ;
- riz parfumé ;
- écrasé de pommes de terre maison.
🍋 Pour une touche gourmande :
- une sauce hollandaise maison ;
- une sauce citronnée ;
- quelques amandes effilées grillées.
Cette recette peut également être réalisée avec d'autres poissons comme le saumon, le bar ou la dorade.
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