Chatus de la cuve la cave coopérative de Ruoms : un rouge ardéchois de caractère

Le Chatus de la cuve de Ruoms est un vin rouge ardéchois rare et authentique, issu d’un cépage ancien longtemps oublié puis patiemment remis à l’honneur. Sur les coteaux en terrasses qui dominent Ruoms, les vignes s’enracinent dans des sols pauvres et caillouteux, offrant des rendements modestes mais une concentration remarquable. Au chai, la vinification en cuve préserve la pureté du fruit et la typicité du cépage, sans artifice.

Dans le verre, le Chatus se distingue par une robe profonde, presque violacée, et un nez intense de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement fumées. La bouche est structurée, avec des tanins fermes mais élégants, qui appellent une belle garde. C’est un vin de gastronomie, idéal avec des viandes rouges grillées, un civet, un gibier ou des fromages de caractère. Servi après une légère aération, il révèle toute la singularité de ce terroir de Ruoms et la personnalité affirmée du Chatus, pour les amateurs de vins de caractère et d’authenticité.