Wok de poulet poireau et carotte
Cette recette de wok au poulet et poireau est un véritable délice, facile et rapide à préparer, qui allie saveurs asiatiques, légumes croquants et simplicité au quotidien.
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de poulet (à couper en lamelles) - 200 g de germes de soja - 200 g de poireau (à émincer en fines lamelles) - 2 belles carottes (à couper en fines lamelles) - 1 oignon rouge (à émincer finement) - 1 bouquet de coriandre fraîche - 1 pincée de piment d'Espelette - 2 cm de gingembre frais (à râper) - 15 cl de bouillon de volaille - un peu d'huile végétale - sel - poivre - des nouilles chinoises
Salez et poivrez généreusement 600 grammes de poulet coupé en fines lamelles.
Faites chauffer un filet d'huile dans un wok bien chaud, puis faites-y dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Ajoutez 2 cm de gingembre haché et une belle pincée de piment d'Espelette. Laissez revenir une minute en remuant sans cesse pour bien enrober le poulet de ces parfums.
Ajoutez ensuite les légumes (200 g de poireau, 200 g de soja, 2 carottes) et faites-les sauter pendant environ 3 minutes, tout en mélangeant, pour qu'ils restent légèrement croquants.
Versez 15 cl de bouillon de poulet, mélangez, puis laissez mijoter quelques minutes à couvert pour que les saveurs se développent.
Ajoutez enfin les oignons rouges et la coriandre fraîche pour apporter couleur et fraîcheur.
Réservez le tout au chaud, juste le temps de faire cuire les nouilles.
Pour le dressage, déposez dans chaque assiette un nid de nouilles chinoises, ajoutez généreusement la garniture, puis décorez de quelques feuilles de coriandre.
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