Aiguillettes de canard à l'orange
17/05/2026
Les aiguillettes de canard à l'orange constituent un plat raffiné et gourmand, associant la tendreté de la viande de canard à la douceur acidulée et parfumée de l'orange. Cette recette emblématique de la cuisine française séduit par l’équilibre de ses saveurs sucrées-salées et son élégance, parfaite pour un dîner gastronomique ou un repas de fête.
Pour 4 personnes
800 grammes d'aiguillettes de canard - 20 cl de bouillon de volaille- 2 orange bio (zeste + jus) - 30 grammes de beurre - 2 Cs de vinaigre balsamique - 1 Cc de sucre - sel - poivre
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Faites doucement chauffer le jus d'orange avec le bouillon de volaille, le sucre et le vinaigre balsamique pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une sauce légèrement sirupeuse et parfumée.
Dans une poêle bien chaude, faites dorer les aiguillettes pendant 3 à 4 minutes pour qu’elles soient juste saisies, puis nappez-les généreusement avec la sauce.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût, puis servez immédiatement pour profiter de toute la saveur de la sauce.