Une recette estivale simple, colorée et pleine de saveurs ! Cette assiette fraîcheur à la burrata marie la douceur des tomates anciennes et des tomates cerises à l'onctuosité de la burrata, le tout relevé par une vinaigrette parfumée à l'ail, au miel et au basilic frais. Une entrée élégante ou un repas léger, prêt en quelques minutes seulement.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une recette prête en moins de 20 minutes.
• Des ingrédients simples et de saison.
• Une entrée fraîche idéale pendant l'été.
• Une présentation élégante qui impressionne vos invités.
• Un délicieux mélange de douceur, d'acidité et de fraîcheur.

Informations pratiques

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minute

Temps total : 15 minutes

Difficulté : Très facile

Pour : 2 personnes

Ingrédients

1 burrata

4 tomates anciennes de différentes couleurs

250 g de tomates cerises multicolores

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de basilic frais

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de miel

Sel

Poivre

1 pincée de piment d'Espelette

Pain grillé (facultatif)

Préparation

1. Préparer la vinaigrette

Pelez puis pressez la gousse d'ail.

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, l'ail pressé, le sel, le poivre et une pincée de piment d'Espelette.

2. Préparer les tomates

Lavez les tomates anciennes puis coupez-les en quartiers.

Coupez les tomates cerises en deux.

Déposez l'ensemble dans la vinaigrette et mélangez délicatement afin de bien les enrober.

Laissez mariner une dizaine de minutes pour développer toutes les saveurs.

3. Préparer le pain

Pendant ce temps, faites légèrement griller quelques tranches de pain afin qu'elles soient bien croustillantes.

4. Dresser l'assiette

Répartissez les tomates dans deux assiettes creuses ou un grand plat de service.

Déposez délicatement la burrata au centre.

Parsemez généreusement de basilic fraîchement ciselé.

Ajoutez un filet d'huile d'olive, quelques tours de moulin à poivre et servez immédiatement accompagné de pain grillé.

Les conseils de Coco

• Sortez la burrata du réfrigérateur 20 minutes avant de servir afin qu'elle révèle toute son onctuosité.
• Choisissez plusieurs variétés de tomates pour un rendu aussi beau que savoureux.
• Utilisez une huile d'olive fruitée de qualité pour sublimer cette recette.
• Ajoutez quelques pignons de pin grillés pour apporter une touche croquante.

Variantes gourmandes

• Remplacez la burrata par une mozzarella di bufala.
• Ajoutez du jambon cru ou de la bresaola.
• Incorporez quelques pêches ou nectarines pour une version sucrée-salée.
• Parsemez de copeaux de parmesan.
• Ajoutez de la roquette pour davantage de caractère.

Conservation

Cette salade est meilleure dégustée immédiatement.

Vous pouvez toutefois préparer les tomates marinées quelques heures à l'avance et ajouter la burrata seulement au moment du service.

Avec quoi accompagner cette salade ?

Cette assiette fraîcheur accompagne parfaitement :

• des grillades au barbecue ;
• un filet de poisson grillé ;
• des brochettes de poulet ;
• une focaccia maison ;
• un verre de rosé bien frais.

Foire aux questions

Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Oui, préparez uniquement les tomates. Ajoutez la burrata au dernier moment.

Quelle tomate choisir ?

Les tomates anciennes offrent davantage de saveurs et de couleurs, mais toutes les tomates bien mûres conviendront.

Peut-on remplacer le basilic ?

Oui, par de la ciboulette, de l'origan frais ou de la menthe.

Quel vinaigre utiliser ?

Le vinaigre balsamique est idéal, mais un vinaigre de Xérès ou un vinaigre de cidre fonctionne également très bien.

Valeurs nutritionnelles (approximatives)

Par personne :

• Calories : 430 kcal
• Protéines : 16 g
• Lipides : 34 g
• Glucides : 14 g

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