Aubergines à la Parmigiana

Un grand classique de la cuisine italienne

L'aubergine à la parmigiana est un incontournable de la cuisine italienne, originaire du sud de l'Italie. Ce plat généreux met à l'honneur l'aubergine, associée à une savoureuse sauce tomate, de la mozzarella fondante, du parmesan et du basilic frais. Véritable symbole de la cuisine méditerranéenne, il séduit par la simplicité de ses ingrédients et la richesse de ses saveurs.

Parfaite en plat principal accompagnée d'une salade verte ou en accompagnement d'une viande grillée, cette recette est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les aubergines puis coupez-les en tranches d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez puis saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et de basilic séché.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient tendres et légèrement dorées.

Pendant ce temps, mélangez le coulis de tomate avec les tomates concassées. Râpez le parmesan et ciselez finement le basilic frais.

Montage

Dans un plat à gratin, versez une généreuse louche de sauce tomate. Parsemez d'un peu de parmesan râpé et de basilic.

Disposez ensuite une couche d'aubergines, recouvrez de sauce tomate, ajoutez de nouveau du parmesan et du basilic.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de tranches de mozzarella d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur, puis saupoudrez généreusement de parmesan.

Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte ou dégustez ce plat seul pour apprécier toutes les saveurs de la cuisine italienne.

Vous aimerez aussi

Si vous aimez cuisiner les aubergines, découvrez également ces recettes sur Les Secrets de Coco :

• Tatin de courgettes estivale, une recette de légumes du soleil qui accompagnera parfaitement vos repas d'été.
• Crostini tomate et poivron, une entrée méditerranéenne riche en saveurs.
• La moussaka.
• Ratatouille maison, le grand classique de la cuisine provençale où l'aubergine trouve naturellement sa place.

Suivez-nous !

Vous aimez cette recette ? Rejoignez la communauté Les Secrets de Coco !

📘 Suivez-nous sur Facebook pour découvrir chaque jour de nouvelles recettes et astuces culinaires.

📸 Retrouvez nos plus belles réalisations sur Instagram.

📌 Enregistrez vos recettes préférées sur Pinterest afin de les retrouver facilement.

N'hésitez pas à partager cette recette et à laisser un commentaire, votre avis nous fait toujours plaisir !