Aubergines panées croustillantes

Envie d'une façon originale et gourmande de cuisiner les aubergines ? Ces aubergines panées sont faciles à préparer et offrent un délicieux contraste entre une panure dorée et croustillante à l'extérieur et une chair d'aubergine fondante à l'intérieur.

Le parmesan, les herbes de Provence et l'ail en poudre apportent beaucoup de saveur à cette recette simple et familiale. Une cuisson à l'Airfryer permet d'obtenir une panure bien croustillante avec seulement un peu d'huile.

Préparation

1. Préparez les aubergines

Lavez les aubergines et séchez-les. Coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Il n'est pas nécessaire de les éplucher.

Salez légèrement les rondelles et laissez-les reposer quelques minutes. Épongez éventuellement l'excédent d'humidité avec du papier absorbant.

2. Préparez la panure

Disposez trois assiettes creuses.

Dans la première, versez la farine.

Dans la deuxième, battez les œufs avec une pincée de sel et un peu de poivre.

Dans la troisième, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé, les herbes de Provence et l'ail en poudre.

3. Panez les aubergines

Passez chaque rondelle d'aubergine successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le mélange de chapelure et de parmesan.

Veillez à bien enrober chaque tranche afin d'obtenir une panure régulière et croustillante.

4. Cuisson à l'Airfryer

Préchauffez votre Airfryer à 200°C pendant quelques minutes.

Déposez les aubergines panées dans le panier sans trop les superposer. Vaporisez ou badigeonnez légèrement d'huile.

Faites cuire environ 12 à 15 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson. Ajoutez éventuellement un léger voile d'huile sur la deuxième face.

Les aubergines doivent être bien dorées et croustillantes.

💡 Le secret de Coco

Pour une panure encore plus croustillante, choisissez une chapelure assez fine ou une chapelure japonaise type panko. (Ici j'ai joué la touche alsacienne en utilisant de la chapelure de bretzel) Pensez surtout à ne pas trop serrer les rondelles dans le panier de l'Airfryer : l'air doit pouvoir circuler autour des aubergines.

🍽️ Avec quoi servir les aubergines panées ?

Ces aubergines sont délicieuses en accompagnement d'une viande grillée, d'un poisson ou simplement avec une salade verte pour un repas végétarien gourmand.

Vous pouvez également les servir à l'apéritif avec une petite sauce au yaourt, à l'ail et aux herbes.

❤️ Vous aimerez aussi

Vous aimez les aubergines ? Découvrez également ces recettes gourmandes des Secrets de Coco :

🍆 Aubergine à la parmigiana – une recette généreuse et fondante aux saveurs méditerranéennes.

🍆 Caponata – une délicieuse préparation aux légumes, parfaite pour retrouver toutes les saveurs de l'Italie.

🍅 Tian à la mozzarella – des légumes du soleil associés à la mozzarella pour une recette colorée et gourmande.

🌿 Ratatouille – un grand classique aux légumes du soleil, idéal en accompagnement ou en plat végétarien.

Des recettes différentes pour profiter pleinement des aubergines et des légumes du soleil tout au long de la saison !

❤️ Likez, commentez, partagez et rejoignez-nous sur les réseaux sociaux !

Votre avis compte beaucoup pour nous et nous fait toujours plaisir.
Une question, une idée ou une recette à partager ? Coco vous répond !

Contactez-nous