Tian à la Mozzarella
Le Tian à la mozza, spécialité traditionnelle d'origine provençale, est une délicieuse préparation culinaire qui met en valeur les saveurs méditerranéennes et la cuisine du sud de la France. Le terme « tian » désigne à la fois le plat de cuisson en terre cuite et la recette elle-même, composée généralement de légumes d'été comme les tomates, les courgettes et les aubergines, typiques de la cuisine méditerranéenne. L'ajout de mozzarella apporte une touche italienne gourmande, rendant ce plat encore plus savoureux, fondant et parfumé. Emblématique de la gastronomie provençale, le tian est un exemple parfait de cuisine simple, conviviale et généreuse, mettant en avant des ingrédients frais, de saison et de grande qualité.
1 belle boule de Mozzarella bien fraîche – 1 courgette jaune – 1 courgette verte – 1 aubergine – 2 à 3 tomates allongées (type Roma ou cornue) – sel – poivre – un généreux filet d'huile d'olive – quelques brins de thym
Coupez en très fines tranches (à la mandoline) les courgettes et l'aubergine, pour obtenir de jolis rubans réguliers.
Coupez également en fines tranches (au couteau) les tomates et la mozzarella, en veillant à garder des rondelles bien nettes.
Disposez ensuite les légumes dans le plat en alternant courgette verte, aubergine, courgette jaune, tomate, courgette verte, aubergine... et ainsi de suite, jusqu’à remplir entièrement le plat d’un joli camaïeu de couleurs.
Glissez enfin les tranches de mozza entre les légumes, en les intercalant de façon aléatoire pour un effet gourmand et généreux.
Saupoudrez généreusement de sel, de poivre et de thym séché pour parfumer délicatement le plat.
Arrosez ensuite d'un beau filet d'huile d'olives, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Enfournez à 180° pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le tout soit fondant et légèrement doré (si nécessaire, couvrez d'une feuille de papier alu pour éviter que le dessus ne colore trop vite).
À déguster bien chaud, tel quel en plat unique savoureux, ou en accompagnement gourmand de grillades, d'un poulet rôti ou de côtelettes d'agneau, par exemple.
On peut aussi y ajouter de l'oignon, un peu d'ail (si on aime)
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