Gratin de courgettes de Mathé : une recette familiale, facile, crémeuse et gourmande

Un gratin de courgettes fondant qui plaît à toute la famille

Quand les courgettes sont de saison, les idées de recettes ne manquent pas. Pourtant, certaines préparations deviennent incontournables grâce à leur simplicité et à leur goût authentique.

C'est le cas du gratin de courgettes de Mathé, une recette familiale transmise par ma belle-mère et devenue un classique à notre table.

Avec ses courgettes fondantes, ses lardons fumés légèrement croustillants et sa crème parfumée au parmesan, ce gratin offre un délicieux équilibre entre gourmandise et simplicité.

Facile à préparer, il accompagne parfaitement une viande grillée ou un poisson. Il peut également être servi seul, accompagné d'une salade verte, pour un repas simple et savoureux.

Préparation

Faire revenir les lardons et l'oignon

Dans une grande poêle, faites revenir les lardons fumés avec l'oignon émincé, sans ajouter de matière grasse.

Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les lardons soient bien dorés et que l'oignon devienne translucide.

Cuire les courgettes

Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle.

Poursuivez la cuisson à feu moyen en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Les courgettes vont naturellement rendre de l'eau pendant la cuisson. Égouttez-les soigneusement afin d'éviter que le gratin ne soit trop liquide.

Préparer la crème au parmesan

Dans un saladier, mélangez la crème épaisse avec le parmesan râpé.

Salez légèrement, poivrez puis ajoutez une pincée de mélange quatre épices.

Mélangez bien.

Monter le gratin

Préchauffez le four à 180 °C.

Disposez les courgettes et les lardons dans un plat à gratin.

Versez la préparation à la crème et au parmesan par-dessus. Mélangez délicatement afin de bien répartir la crème.

Terminez avec une fine couche de gruyère râpé.

Cuisson

Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Servez bien chaud, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou simplement avec une salade verte.

Les secrets de Coco

L'astuce essentielle pour réussir ce gratin est de bien égoutter les courgettes. Elles contiennent beaucoup d'eau et pourraient rendre le gratin trop liquide.

Pour encore plus d'onctuosité, privilégiez une crème épaisse entière et du parmesan fraîchement râpé.

Inutile de mettre trop de fromage : une fine couche de gruyère suffit pour obtenir une jolie croûte dorée tout en conservant le goût des courgettes.

Variantes gourmandes

Version végétarienne

Supprimez les lardons et remplacez-les par des champignons poêlés ou quelques tomates séchées.

Version plus légère

Vous pouvez utiliser une crème allégée et réduire légèrement la quantité de fromage.

Version encore plus gourmande

Ajoutez quelques morceaux de chèvre frais, de mozzarella ou de feta avant la cuisson.

Conservation

Le gratin de courgettes se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

Vous pouvez également le congeler après cuisson.

Pour le réchauffer, privilégiez le four afin de retrouver une surface bien gratinée.

Foire aux questions

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le gratin quelques heures à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le faire cuire.

Pourquoi mon gratin de courgettes rend-il beaucoup d'eau ?

Les courgettes sont naturellement riches en eau. Il est donc important de les faire suffisamment revenir puis de bien les égoutter avant de les placer dans le plat à gratin.

Quel fromage utiliser pour gratiner ?

Le gruyère convient parfaitement, mais vous pouvez également utiliser de l'emmental, du comté ou même du parmesan.

Peut-on remplacer les lardons ?

Bien sûr. Vous pouvez les remplacer par du jambon, du poulet émincé ou même du saumon fumé.

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Simple, économique et pleine de saveurs, cette recette de gratin de courgettes de Mathé est parfaite pour les repas du quotidien. Son association de courgettes fondantes, de crème onctueuse et de lardons fumés en fait un plat convivial qui plaît à toute la famille.

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