Brochette de poulet sauce pimentée
Découvrez une recette idéale pour les grillades estivales : des brochettes de poulet marinées, grillées à la perfection et servies avec une sauce pimentée aux cacahuètes, riche en saveurs asiatiques. Cette préparation met en valeur la tendreté du poulet grâce à une marinade délicatement épicée et une sauce onctueuse à base de cacahuètes, parfaite pour un barbecue gourmand. L'équilibre entre l'acidité du citron vert, la chaleur du gingembre et du piment, et la douceur de la cassonade crée une explosion de saveurs en bouche. Plat convivial par excellence pour un repas au barbecue entre amis ou une soirée d'inspiration exotique, ces brochettes de poulet à la sauce pimentée sont une idée de recette qui saura séduire et régaler tous les palais.
pour 6 personnes, idéal pour un repas convivial et gourmand
4 blancs de poulet tendres - 100 grammes de cacahuètes grillées salées croquantes - coriandre fraîche parfumée
pour la marinade : 2 citrons verts juteux - 2 gousses d'ail - 1 cc de pâte de piment - 2 cm de gingembre frais - 12 cl de sauce soja - 2 Cs de cassonade pour une touche caramélisée
pour la sauce cacahuètes : 20 cl de lait de coco onctueux - 2 Cs de cacahuètes concassées - 2 Cs de sauce soja - 1 Cs de cassonade - 1 Cs d'huile d'arachide - 1 Cc de pâte de curry rouge pour relever l'ensemble
Préparez la marinade : râpez finement l'ail et le gingembre pour libérer tous leurs arômes.
Ajoutez le jus de citron, la sauce soja et la cassonade, mélangez jusqu’à obtenir une marinade homogène, puis faites-y mariner le poulet coupé en morceaux pendant au moins 1 heure pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.
Préparez la sauce : faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez la pâte de curry et le sucre, puis faites revenir 2 minutes en remuant pour développer le parfum des épices.
Versez ensuite le lait de coco, incorporez les cacahuètes mixées et la sauce soja, portez à ébullition puis laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Égouttez la viande (récupérez la marinade et filtrez-la soigneusement), puis montez les brochettes en alternant les morceaux de poulet.
Faites chauffer une poêle bien chaude et faites griller les brochettes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.
En fin de cuisson, déglacez la poêle avec un peu de marinade pour récupérer tous les sucs et enrober les brochettes.
Servez aussitôt avec un peu de riz et nappez généreusement de sauce cacahuète.
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