CAMP GALHAN - Les perassieres
🍷 Les Pérassières du Domaine Camp Galhan : une découverte viticole dans le Gard
Un vin du Sud à découvrir avec Les Secrets de Coco
Bienvenue dans l'univers des découvertes gourmandes des Secrets de Coco ! Aujourd'hui, je vous emmène dans le Gard, à Ribaute-les-Tavernes, pour découvrir Les Pérassières du Domaine Camp Galhan.
J'aime vous faire découvrir des bouteilles qui racontent un terroir et qui donnent envie de passer à table. Situé au cœur du vignoble du Duché d'Uzès, le Domaine Camp Galhan bénéficie d'un environnement marqué par le soleil du Gard et les influences plus fraîches des Cévennes.
Cette cuvée est une belle occasion de découvrir les vins méridionaux et de réfléchir à des accords qui sortent des sentiers battus. Au programme : des idées gourmandes autour du canard, de l'agneau, des légumes du soleil et de la cuisine aux épices douces.
🌿 Le Domaine Camp Galhan et son terroir
Le Domaine Camp Galhan se situe au 305 chemin de Camp Galhan, à Ribaute-les-Tavernes, dans le Gard.
Le vignoble est implanté sur d'anciennes terrasses du Gardon, caractérisées par la présence de gros galets roulés. Ce terroir chaud favorise la maturité des raisins, tandis que les amplitudes thermiques liées à la proximité des Cévennes contribuent à préserver leur potentiel aromatique.
Le domaine élabore des vins en appellation Duché d'Uzès et en IGP Cévennes. Il met également en avant une démarche environnementale certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE).
Une belle illustration du caractère viticole du sud de la France, entre soleil, terroir et fraîcheur nocturne.
🍇 Les Pérassières : présentation de la cuvée
Les Pérassières figurent parmi les cuvées du Domaine Camp Galhan. Pour bien présenter cette bouteille, il est préférable de se reporter à la fiche du producteur pour confirmer le millésime, les cépages et les caractéristiques exactes de la cuvée dégustée.
Le terroir méridional du domaine invite à découvrir un vin à table, accompagné de recettes qui mettent en valeur les saveurs de la cuisine méditerranéenne.
👁️ La dégustation
🍷 La robe
Prenez le temps d'observer la robe du vin dans un verre adapté. Sa couleur et ses reflets peuvent varier en fonction du millésime et de l'évolution de la bouteille.
👃 Le nez
La Syrah et le Grenache sont deux cépages souvent associés dans le sud de la France. Selon leur proportion et le millésime, ils peuvent offrir des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées ou des nuances de garrigue.
Pour décrire fidèlement les Pérassières, les notes de dégustation doivent toutefois correspondre à la bouteille réellement dégustée.
👄 La bouche
La structure, la fraîcheur, les tanins et la longueur en bouche sont autant d'éléments à apprécier au moment de la dégustation. Ils permettent notamment de déterminer les accords les plus harmonieux avec les plats.
❤️ Mon avis sur Les Pérassières
Ce qui me plaît dans les découvertes viticoles, c'est la possibilité de mettre en valeur les terroirs et de trouver des associations originales avec la cuisine maison.
Les Pérassières permettent d'explorer l'univers des vins du Gard et du Duché d'Uzès. Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la déguster tranquillement, d'observer son évolution dans le verre et de la comparer avec différents plats.
Sur Les Secrets de Coco, je privilégie toujours le partage d'expérience : une bouteille, un repas et le plaisir de découvrir de nouvelles associations.
🍽️ Avec quoi déguster Les Pérassières ?
Pour changer des accords habituels avec le bœuf bourguignon ou l'entrecôte, je vous propose des idées plus variées. Les associations suivantes sont des suggestions à adapter au profil réel du vin : elles seront particulièrement intéressantes si la cuvée présente un fruité généreux et des tanins souples.
🍽️ Vous aimerez aussi : des recettes originales à découvrir
Pour accompagner Les Pérassières du Domaine Camp Galhan, pourquoi ne pas sortir des classiques et découvrir d'autres recettes de mon blog ? Voici quelques idées qui changent des traditionnelles viandes en sauce.
🍆 La caponata sicilienne
Une préparation aux aubergines, tomates, olives et câpres, aux accents méditerranéens. Elle permet d'imaginer un accord original avec un rouge souple et fruité.
👉 Retrouvez la caponata dans mes recettes
🍝 Les pennes à la feta et aux légumes rôtis
Des tomates cerises, des olives noires, du basilic et une feta fondante : une recette colorée et parfumée qui évoque la cuisine du soleil.
👉 Découvrir ma recette de pennes à la feta et aux légumes rôtis
Une spécialité généreuse à base de pommes de terre et de fromage, parfaite pour les amateurs de cuisine régionale. Avec un rouge aux tanins souples, cet accord peut être agréable, à condition que le vin ne domine pas le fromage.
👉 Retrouvez la truffade dans mes recettes d'accompagnement
Pour un apéritif gourmand ou une entrée de caractère, la terrine de sanglier est une autre piste intéressante. Ses saveurs rustiques peuvent s'accorder avec un rouge structuré et fruité.
👉 Retrouvez cette recette dans ma rubrique apéritifs et entrées
🌡️ Température de service et conservation
Pour un vin rouge de ce style, une température de service autour de 16 à 18 °C constitue un bon point de départ, à ajuster selon la structure et le millésime.
Évitez de servir le vin trop chaud : la chaleur peut accentuer la sensation d'alcool et réduire le plaisir de la dégustation.
Si le vin semble fermé à l'ouverture, laissez-le respirer quelques minutes dans le verre avant d'envisager un passage en carafe.
Pour la conservation, référez-vous aux recommandations du domaine et au millésime de votre bouteille. Sans ces informations, il est difficile de déterminer une durée de garde fiable.
📋 Fiche pratique
Nom : Les Pérassières
Producteur : Domaine Camp Galhan
Adresse : 305 chemin de Camp Galhan, 30720 Ribaute-les-Tavernes
Région : Gard, Occitanie
Vignoble : Duché d'Uzès
Couleur : rouge
Cépages : à confirmer sur la fiche du millésime dégusté
Prix indiqué dans mon article d'origine : 10,60 € la bouteille, (2023)
Température de service indicative : 16 à 18 °C
Accords proposés : canard aux figues, agneau aux herbes, tian provençal, pizza aux légumes, tajine et risotto aux champignons
Le prix mentionné correspond à celui de mon article d'origine et ne garantit pas le tarif actuel.
🛒 Où acheter Les Pérassières ?
Vous pouvez retrouver les informations du producteur et consulter sa boutique en ligne.
Vous pouvez également contacter directement le domaine pour vérifier la disponibilité de la cuvée, le millésime proposé et son prix actuel.
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🍇 Castel Viel – Domaine du Prés Lasses
👉 Lire mon article sur Castel Viel
Ce Faugères assemblant Carignan et Grenache se distingue par un profil méridional annoncé comme puissant et complexe, avec un élevage en fûts de chêne français. Une belle piste pour les amateurs de rouges structurés et de vins de caractère.
🍷 Tautavel Caractère
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🍇 Terra Helvorum – Syrah
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🍷 Chatus d'Ardèche
Pour changer de région tout en restant sur un rouge de caractère, découvrez également le Chatus, cépage emblématique de l'Ardèche.
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Cette sélection rassemble mes découvertes de différentes régions françaises. L'occasion de comparer les bouteilles et de trouver de nouvelles idées pour vos prochains repas.
💬 À vous de partager vos découvertes !
Connaissez-vous Les Pérassières du Domaine Camp Galhan ? Quel plat choisiriez-vous pour accompagner cette bouteille : un magret aux figues, un tajine parfumé ou un tian de légumes ?
Partagez vos impressions et vos idées d'accords en commentaire. J'aime découvrir vos suggestions et échanger avec vous autour des plaisirs de la table.
❤️ Retrouvez aussi mes recettes maison, mes bonnes adresses et mes découvertes viticoles sur Les Secrets de Coco.
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305 chemin du camp Galhan 30720 RIBAUTE LES TAVERNES