🍷 Chatus – Châtaignier Réserve : un vin rouge ardéchois de caractère

Parmi les vins qui permettent de découvrir le patrimoine viticole de l'Ardèche, le Chatus occupe une place particulière. Cépage ancestral profondément enraciné dans les Cévennes ardéchoises, il donne naissance à des vins rouges de caractère, marqués par leur terroir.

Nous avons choisi de vous faire découvrir le Châtaignier – Chatus – Réserve Rouge, proposé par les Vignerons Ardéchois de Ruoms.

Une cuvée qui met à l'honneur un cépage typiquement ardéchois et qui mérite d'être découvert par les amateurs de vins rouges authentiques.

🍇 Le Chatus, un cépage emblématique de l'Ardèche

Le Chatus est un cépage ancestral particulièrement lié au sud de l'Ardèche.

Il s'épanouit sur les terrasses de grès des Cévennes, notamment autour de Payzac, Largentière et Rosières, où les vignes bénéficient d'expositions plein sud et sont protégées du vent.

Ces conditions permettent au Chatus d'exprimer toute sa personnalité et donnent des vins rouges à la fois structurés, riches et tanniques.

🌿 Un terroir de terrasses cévenoles

Le vignoble du Chatus est implanté sur des sols de grès, caractéristiques de cette partie de l'Ardèche.

C'est un terroir qui contribue fortement à l'identité de cette cuvée. Les paysages cévenols, les terrasses et l'exposition des parcelles participent à donner au Chatus son caractère bien particulier.

Le cépage est d'ailleurs considéré par les Vignerons Ardéchois comme un cépage typique ardéchois, profondément ancré dans le patrimoine viticole local.

🍇 Une vendange et une vinification soignées

Pour cette cuvée, les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, à maturité optimale, généralement au début du mois d'octobre.

Les raisins macèrent ensuite pendant environ quatre semaines, afin d'extraire toute la puissance et la richesse aromatique du Chatus.

Une partie des jus bénéficie ensuite d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne, qui apporte davantage de complexité et de structure au vin.

👀 La robe

Le Châtaignier – Chatus présente une robe rouge profonde, riche et brillante.

Une couleur intense qui annonce un vin généreux et structuré.

👃 Le nez

Le nez est particulièrement expressif.

On retrouve une palette aromatique autour des fruits rouges et noirs, notamment la framboise, accompagnée de notes de violette.

Des nuances plus typées de garrigue, d'eucalyptus, d'herbes sèches et de notes balsamiques viennent compléter l'ensemble.

👄 En bouche

En bouche, le Chatus se montre riche, complexe et structuré.

Les tanins sont bien présents et donnent au vin une certaine puissance. La dégustation révèle une belle matière et une expression fruitée soutenue.

La fiche de dégustation des Vignerons Ardéchois décrit une bouche complexe, structurée, charpentée et tannique.

C'est donc un vin qui possède une vraie personnalité et qui pourra évoluer favorablement avec quelques années de garde.

⏳ Un vin qui peut se garder

Le Chatus est un vin qui demande un peu de temps pour révéler toute sa complexité.

Les Vignerons Ardéchois indiquent que cette cuvée commence à s'exprimer à partir de 3 ans.

Une caractéristique intéressante pour ceux qui aiment conserver quelques bouteilles afin de les déguster après quelques années.

🍽️ Avec quels plats déguster le Chatus ?

Avec sa structure et ses tanins, le Chatus accompagnera particulièrement bien les plats généreux :

🥩 Viandes rouges

🍲 Viandes en sauce

🦌 Gibier

🐐 Fromages de chèvre

🐑 Fromages de brebis

🍫 Chocolat noir

Ce caractère bien affirmé en fait un vin particulièrement adapté aux plats de terroir et aux repas d'automne ou d'hiver.

❤️ Notre découverte

Ce que nous apprécions avec ce Chatus, c'est avant tout son identité ardéchoise.

Il ne s'agit pas simplement d'un vin rouge parmi d'autres : il permet de découvrir un cépage ancestral et typique de l'Ardèche, intimement lié aux terrasses cévenoles.

Sa puissance, ses tanins et ses arômes de fruits rouges, de violette et de garrigue en font une bouteille avec du caractère, qui trouvera naturellement sa place autour d'une cuisine généreuse.

Une belle façon de découvrir ou redécouvrir le patrimoine viticole ardéchois. 🍷

📌 En résumé

🍷 Vin : Châtaignier – Chatus – Réserve Rouge
🏡 Producteur : Vignerons Ardéchois – Cave de Ruoms
🏷️ Appellation : IGP Ardèche
🍇 Cépage : Chatus
🌿 Terroir : terrasses de grès des Cévennes
📍 Principales communes : Payzac, Largentière et Rosières
🍇 Vendanges : manuelles
⏳ Macération : environ 4 semaines
🪵 Élevage : 12 mois en fûts de chêne pour une partie des jus
🕰️ Garde : commence à s'exprimer à partir de 3 ans
🍷 Couleur : rouge
💧 Degré alcoolique : 12 % vol. pour le millésime 2024 actuellement proposé.

💶 Le tarif (prix constaté en 2026)

Pour le millésime 2024, le tarif affiché par les Vignerons Ardéchois est de :

65,70 € le carton de 6 bouteilles

Soit 10,95 € la bouteille.

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