Carbonara inspiration Lignac
10/09/2024
Les pâtes à la carbonara sont un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de la région du Latium, et plus précisément de Rome. Ce plat classique est apprécié pour sa simplicité et son goût riche. La recette traditionnelle de la carbonara, bien que souvent réinterprétée, repose sur quelques ingrédients clés : des œufs, du pecorino romano, du guanciale et du poivre noir. L'origine exacte des pâtes carbonara est sujette à débat, certaines théories suggérant qu'elles ont été créées pendant la Seconde Guerre mondiale par les soldats américains stationnés en Italie, tandis que d'autres attribuent leur invention aux charbonniers italiens. Quoi qu'il en soit, les pâtes carbonara continuent de séduire les amateurs de cuisine italienne du monde entier.
Pour 4 personnes
- Faites revenir dans une poêle 150 grammes de lardons fumés laissez cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Au terme de la cuisson, retirez à l'aide d'une pince les lardons et déposez-les sur une assiette avec un papier absorbant.
- Râpez 80 grammes de parmesan et 120 grammes de pecorino à la micro plane.
- Faire cuire 400 grammes de pâtes dans un grand volume d'eau salé, la moitié du temps indiqué sur le paquet .
- Cassez 2 œufs entiers dans un saladier et ajoutez 4 jaunes,
- Battez-les
- ensuite, ajoutez le fromage. Ajoutez une cuil. à café de poivre
- Dans la sauteuse qui a servi pour les lardons, versez une louche d'eau de cuisson des pâtes, faites bouillir, et ajoutez les pâtes cuites à l'aide d'une pince. Faîtes rouler les pâtes en va-et-vient pendant 4 à 5 minutes.
- Incorporez le mélange œufs / fromages hors du feu, mélangez pendant 1 minute, puis sur un feu très doux, continuez à mélanger. Ajouter les lardons (gardez-en pour le dressage).
- Continuez à rouler les pâtes 2 à 3 minutes pour les rendre crémeuses et ajoutez du pecorino râpé.
- Servir dans l'assiette, à l'aide de votre pince à pâtes et d'une grosse louche, puis ajoutez les lardons et du pecorino râpé.
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