Clos Rogé - domaine grand chemin
🍷 Clos Rogé – Domaine Grand-Chemin : un vin rouge puissant et élégant
Aujourd'hui, je vous emmène dans les Cévennes, à la découverte du Clos Rogé du Domaine Grand-Chemin. Un vin rouge de caractère qui séduira les amateurs de belles cuvées méridionales, avec sa richesse aromatique, ses notes épicées et sa belle longueur en bouche.
Issu d'un assemblage de Syrah, de Cabernet-Sauvignon et de Petit Verdot, ce vin associe puissance, complexité et profondeur. Il trouvera naturellement sa place à table, notamment auprès d'une belle pièce de viande ou d'un plat mijoté.
Une bouteille à découvrir pour accompagner un repas généreux et convivial ! 🍷
🌿 Le producteur : le Domaine Grand-Chemin
Situé à Savignargues, dans le Gard, au pied des Cévennes, le Domaine Grand-Chemin est une propriété familiale dont l'histoire viticole remonte à 1789.
La famille Floutier perpétue ce savoir-faire de génération en génération. Jean-Marc Floutier et son fils Emmanuel développent une gamme de vins qui met en valeur la diversité des cépages et les particularités de ce terroir méridional.
Le vignoble bénéficie de sols argilo-calcaires, d'un ensoleillement généreux et de nuits plus fraîches qui contribuent à préserver la fraîcheur aromatique des raisins.
Le domaine élabore différentes cuvées en IGP Pays d'Oc, IGP Cévennes et AOP Duché d'Uzès.
📍 Domaine Grand-Chemin
115, rue des Vins
30350 Savignargues
🌐 Site officiel : https://www.domainegrandchemin.fr/
🍇 Les cépages du Clos Rogé
Cette cuvée repose sur trois cépages complémentaires :
Syrah : elle apporte des notes épicées, de la profondeur et une belle structure.
Cabernet-Sauvignon : il contribue à la charpente du vin, à ses tanins et à ses arômes de cassis.
Petit Verdot : il renforce la couleur, la structure et la complexité de l'assemblage.
Le millésime 2020 présenté dans ma fiche initiale est issu de raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires.
La vinification traditionnelle se déroule en cuves inox, avec une maîtrise des températures entre 24 et 28 °C. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de huit mois en barriques de 225 litres, qui contribue à développer sa complexité aromatique.
👃 Ma fiche de dégustation
🍷 La robe
Le Clos Rogé présente une robe profonde, allant du rubis au pourpre, qui annonce un vin concentré et structuré.
🌸 Le nez
Le bouquet aromatique est complexe. On retrouve des notes de violette, de cassis et d'épices. L'élevage en barrique apporte également des nuances de vanille, de réglisse et de chocolat.
🍇 La bouche
En bouche, le vin se montre puissant et structuré. Les arômes se prolongent agréablement, avec une belle persistance qui accompagne les saveurs des plats de caractère.
❤️ Mon impression
Le Clos Rogé est une cuvée à privilégier pour les amateurs de vins rouges affirmés. Son assemblage lui donne de la personnalité, tandis que son élevage en barrique apporte une dimension supplémentaire à son profil aromatique.
C'est le type de vin que j'imagine volontiers sur une table de fête, autour d'un plat mijoté ou d'une viande grillée.
🍽️ Avec quoi boire le Clos Rogé ?
Ce vin rouge s'accorde particulièrement bien avec les viandes rouges, le gibier et les plats mijotés. Sa structure lui permet de tenir tête à des saveurs intenses.
Quelques idées d'accords gourmands :
🥩 Une entrecôte grillée ou une côte de bœuf.
🦆 Un magret de canard rôti.
🍖 Un civet de gibier ou un bœuf mijoté.
🥔 Un aligot ou des pommes de terre rôties.
🧀 Des fromages affinés à pâte pressée.
👩🍳 La recette des Secrets de Coco à associer
- 🥩 Entrecôte de bœuf au Kamado : la viande grillée et les échalotes confites font écho à la structure du vin et à ses notes épicées et torréfiées.
- 🦆 Magret de canard sauce au poivre : un accord généreux entre la chair tendre du canard, le caractère du poivre et les arômes complexes de ce rouge élevé en barrique.
- 🍯 Magret de canard au miel et balsamique : la douceur du miel et l'acidité du vinaigre balsamique apportent un contraste gourmand avec la puissance du Clos Rogé.
Ces trois recettes sont idéales pour mettre en valeur ce vin rouge du Domaine Grand-Chemin lors d'un repas convivial ou festif.
🌡️ Température de service et conservation
Température de service : 18 à 20 °C selon la fiche de dégustation initiale.
Aération : ouvrir la bouteille un peu avant le repas peut favoriser l'expression des arômes.
Conservation : le millésime 2020 était annoncé avec un potentiel de garde de cinq à dix ans. Cette indication dépend toutefois des conditions de stockage et de l'évolution de chaque bouteille.
Pour une dégustation optimale, évitez de servir le vin trop chaud : une température excessive accentuerait la perception de l'alcool.
📝 Fiche pratique du vin
Caractéristique Information
Nom Clos Rogé
Producteur Domaine Grand-Chemin
Région Cévennes, Gard
Appellation IGP Pays d'Oc
Couleur Rouge
Millésime de la fiche 2020
Cépages Syrah, Cabernet-Sauvignon, Petit Verdot
Terroir Argilo-calcaire
Vinification Traditionnelle en cuves inox
Élevage 8 mois en barriques de 225 litres
Degré d'alcool 13,5 % vol.
Température de service 18 à 20 °C
Prix constaté lors de la dégustation en 2023 19,10 € la bouteille
Le prix et la disponibilité peuvent varier selon le millésime et le point de vente. Pour les informations actualisées, consultez directement le site officiel du Domaine Grand-Chemin.
Domaine du grand chemin - 115 rue des vins - 30350 Savignargues
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❤️ Et vous, connaissez-vous le Clos Rogé ?
Avez-vous déjà dégusté un vin du Domaine Grand-Chemin ? Avec quel plat aimeriez-vous servir cette cuvée ?
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