Hors des vignes
Hors des Vignes – Domaine Grand-Chemin
Un Chardonnay du Sud, entre fraîcheur, rondeur et notes gourmandes !
Direction le Gard, et plus précisément Savignargues, pour découvrir une cuvée du Domaine Grand-Chemin : Hors des Vignes.
Élaboré à partir de 100 % Chardonnay, ce vin blanc du Languedoc séduit par son caractère accessible et sa belle expression aromatique. Une cuvée qui met à l'honneur le cépage Chardonnay dans une interprétation méridionale, généreuse et conviviale.
Un vin à découvrir à l'apéritif comme à table, particulièrement avec les poissons, les fruits de mer et les viandes blanches.
Le Domaine Grand-Chemin
Situé à Savignargues, dans le Gard, le Domaine Grand-Chemin est une propriété viticole familiale qui perpétue une tradition de vignerons de père en fils.
Le domaine élabore différentes cuvées en privilégiant l'expression de ses terroirs et de ses cépages.
La gamme Hors des Vignes propose notamment ce Chardonnay, un vin blanc qui joue la carte de la gourmandise et de la simplicité.
Le terroir et le cépage
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay.
Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, à environ 150 mètres d'altitude.
Le climat cévenol, marqué par des journées chaudes et des nuits plus fraîches, contribue à préserver la fraîcheur et la finesse aromatique des raisins.
La vinification
Les raisins sont pressés directement, puis le moût est débourbé.
La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée, entre 15 et 18 °C, afin de préserver les arômes du Chardonnay.
Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de six mois en cuve inox.
Ce choix permet de conserver une expression fruitée et fraîche du cépage, sans apporter de notes boisées.
La dégustation
La robe
Une jolie robe jaune doré, lumineuse et brillante.
Le nez
Le bouquet évolue vers des notes gourmandes de miel et d'épices, avec une expression aromatique délicate.
La fiche technique plus récente du domaine mentionne également des parfums de poire et de jasmin.
La bouche
Un Chardonnay qui privilégie la rondeur et la souplesse. Sa structure reste agréable, avec une expression gourmande et une fraîcheur qui lui permettent d'accompagner facilement différents plats.
Un vin blanc convivial, sans excès de puissance, qui trouve naturellement sa place à table.
Accords mets et vins : que cuisiner avec ce Chardonnay ?
Hors des Vignes est un compagnon intéressant pour les produits de la mer, les poissons et les préparations crémeuses.
Pour sortir des accords trop classiques, voici quelques idées à retrouver dans mes recettes :
Les coquilles Saint-Jacques au Noilly Prat
La finesse des Saint-Jacques, associée à la sauce onctueuse et aux notes aromatiques du Noilly Prat, offre un accord élégant avec ce Chardonnay.
Une association plus fraîche et délicate. Le citron, les baies roses et l'huile de truffe apportent une belle complexité à cette entrée raffinée.
La salade César au poulet croustillant
Pour un accord plus décontracté, le poulet pané, le parmesan et la sauce crémeuse trouvent un joli complément dans la fraîcheur du vin.
Mon conseil : servez ce Chardonnay légèrement frais pour profiter pleinement de ses arômes.
Conseils de service et de conservation
Température de service : entre 8 et 12 °C.
Conservation : à boire dans sa jeunesse, avec une garde possible de 2 à 3 ans.
Degré alcoolique : 12,5 % vol.
Type : vin blanc sec.
Mon avis
Hors des Vignes est une jolie découverte pour les amateurs de Chardonnay qui apprécient les vins blancs gourmands et accessibles.
J'aime son profil aromatique, ses notes de miel et d'épices et son caractère convivial.
C'est le genre de bouteille que l'on prend plaisir à ouvrir pour un apéritif entre amis ou pour accompagner un joli repas autour de produits de la mer.
Une cuvée simple et agréable, qui mérite de trouver sa place dans la cave des amateurs de vins blancs du Sud !
Où acheter Hors des Vignes ?
Bonne nouvelle, cette cuvée est disponible directement auprès du Domaine Grand-Chemin.
Domaine Grand-Chemin
115 rue des Vins
30350 Savignargues
Téléphone : 04 66 83 42 83
Boutique officielle : https://www.domainegrandchemin.fr/produit/hors-des-vignes/
Le millésime 2025 est proposé au tarif de 10,10 € la bouteille sur la boutique du domaine. (le prix etait de 9.70 € lors de la dégustation en 2023)
115 rue des vins - 30350 Savignargues
Fiche pratique du vin
Nom : Hors des Vignes
Domaine : Grand-Chemin
Vigneron : Jean-Marc Floutier
Région : Gard – Languedoc
Appellation : IGP Pays d'Oc
Millésime dégusté : 2022
Cépage : 100 % Chardonnay
Couleur : Blanc
Alcool : 12,5 % vol.
Terroir : argilo-calcaire
Vinification : fermentation entre 15 et 18 °C
Élevage : 6 mois en cuve inox
Température de service : 8 à 12 °C
Garde : 2 à 3 ans
Prix actuel du millésime 2025 : 10,10 €
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