Combebelle
🍷 Combebelle 2017 : un vin rouge AOC Saint-Chinian du Languedoc
Partons à la découverte du Combebelle 2017, un vin rouge du Languedoc qui met à l'honneur le caractère généreux des vins du sud de la France. Issu de l'appellation AOC Saint-Chinian, ce vin s'inscrit dans la tradition des rouges méditerranéens, appréciés pour leur richesse aromatique et leur personnalité.
Avec ses plats mijotés, ses viandes grillées et sa cuisine de terroir, il offre de belles possibilités d'accords gourmands. Découvrons ses caractéristiques et les mets qui pourraient le mettre en valeur.
🍇 À la découverte du Combebelle
Le Combebelle est référencé comme un vin rouge du millésime 2017, produit en France dans la région viticole du Languedoc, sous l'appellation Saint-Chinian AOC.
Situé dans le département de l'Hérault, le vignoble de Saint-Chinian bénéficie d'un climat méditerranéen favorable à la maturation des raisins. La diversité des sols, notamment schisteux et argilo-calcaires, contribue à la variété des styles de vins produits dans cette appellation.
Les vins rouges de Saint-Chinian sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache noir, le Mourvèdre et le Carignan. Les proportions exactes de l'assemblage du Combebelle 2017 restent toutefois à confirmer.
👁️ La dégustation
La robe
Les Saint-Chinian rouges présentent généralement une robe rubis soutenue, parfois profonde, qui évolue avec le vieillissement. La couleur exacte du Combebelle 2017 est à apprécier directement dans le verre.
Le nez
Les vins de cette appellation peuvent dévoiler des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes épicées, poivrées ou de garrigue.
En bouche
Selon son assemblage et son élevage, un Saint-Chinian rouge peut offrir une bouche généreuse, des tanins plus ou moins présents et une finale épicée. Ces caractéristiques correspondent au profil général de l'appellation et ne constituent pas une dégustation confirmée de cette bouteille.
Mon impression
Le plus intéressant reste de découvrir ce vin dans les conditions réelles de dégustation, afin d'en apprécier les arômes, l'équilibre et la longueur en bouche. Cette rubrique pourra être complétée avec mes propres impressions après dégustation.
🍽️ Quels accords mets-vins avec le Combebelle ?
Le profil habituel des rouges de Saint-Chinian se prête particulièrement bien à une cuisine savoureuse et conviviale.
Quelques idées d'accords à explorer :
🥩 Viandes rouges : bœuf grillé, entrecôte ou rôti de bœuf.
🍖 Plats mijotés : daube, bœuf bourguignon ou civet.
🦆 Volailles et gibiers : canard rôti ou gibier en sauce.
🧀 Fromages : tomme affinée, cantal ou autres fromages de caractère.
🍄 Cuisine de saison : poêlée de champignons, légumes rôtis et plats aux saveurs méditerranéennes.
Pour un repas gourmand, je privilégierais une viande rôtie ou mijotée accompagnée de légumes de saison.
Pour ton article sur le Combebelle 2017, Saint-Chinian rouge, voici les recettes de Les Secrets de Coco que je te conseille d'ajouter dans la rubrique « Avec quoi boire ce vin ? ».
🍷 Les recettes de mon blog à découvrir
Le bœuf bourguignon Un accord de caractère avec ce plat mijoté aux saveurs profondes, aux champignons et à la viande fondante.
Accord conseillé : viande mijotée et vin rouge du Languedoc.
Le magret de canard sauce au poivre
Une viande savoureuse et une sauce relevée qui peuvent accompagner harmonieusement les notes épicées d'un Saint-Chinian rouge.
Le magret de canard au miel et au balsamique
Une proposition gourmande pour un repas plus raffiné. La douceur du miel et l'acidité du balsamique apportent du relief à la viande.
La terrine de campagne aux champignons et aux châtaignes
Une belle idée pour commencer le repas : les saveurs rustiques de la terrine et les notes boisées des champignons s'accordent avec l'esprit d'un vin rouge de terroir.
Une recette généreuse et longuement mijotée, parfaite pour un repas automnal ou hivernal. La viande fondante et les champignons offrent un accord intéressant avec un rouge de caractère.
🌡️ Température de service et conservation
Température de service conseillée : 16 à 18 °C.
Aération : ouvrir la bouteille un peu avant le repas et adapter l'aération après avoir goûté le vin.
Conservation : garder la bouteille à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et à température stable.
Le millésime 2017 ayant déjà plusieurs années, son état actuel dépendra notamment des conditions de conservation. Il est préférable de le goûter avant de décider de le carafer.
🛒 Où acheter le Combebelle ?
Le Combebelle 2017 est un millésime ancien. Sa disponibilité commerciale actuelle reste à vérifier.
Une estimation de marché publiée en juin 2026 situe cette référence autour de 12 à 14 € la bouteille de 75 cl. Il s'agit d'une estimation indicative et non d'un prix de vente garanti.
📋 Fiche pratique du vin
Caractéristique Information
Nom Combebelle
Millésime 2017
Couleur Rouge
Région Languedoc
Appellation Saint-Chinian AOC
Pays France
Contenance 75 cl
Degré d'alcool 13,5 % selon la fiche de référence
Température de service 16 à 18 °C
Accords conseillés Viandes rouges, plats mijotés, fromages affinés
Prix indicatif 12 à 14 € selon une estimation de juin 2026
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Avez-vous déjà dégusté un vin de Saint-Chinian ? Quel est votre accord préféré avec un rouge du Languedoc ?
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Domaine Combebelle 1421 route de Vaison - 26110 Pregon