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Crème citron

01/06/2024
150 grammes de sucre - 140 grammes de sucre - 4 oeufs - 40 grammes de beurre mou

Pressez les citrons et filtrez le jus.

Versez le jus de citron dans une casserole et ajoutez le sucre et les œufs battus et mélangez à l'aide d'un fouet.

Mettez à cuire à feu doux en remuant constamment au fouet jusqu'à obtenir une température de 84° maximum.

Retirez la casserole du feu et incorporez les beurre mou (coupé en petit morceaux) au fouet de manière à obtenir un appareil bien lisse.

Dressez directement dans des ramequin ou directement sur le fond de tarte.


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