Curry d'agneau
06/04/2024
pour 6 personnes
1kg d'épaule d'agneau - 1 oignon - 15 grammes de farine - 10 grammes de concentré de tomate - 20 grammes de pate de curry - 150 grammes tomates concassées - 1 litre de fond brun - 200 grammes de lait de coco - 10 cl d'huile d'arachide - 1/2 cc de curcuma - 1/2 cc de cumin - 1 cc de curry - 1/2 cc de coriandre - 25 grammes de gingembre frais - 1 citron jaune - sel - poivre
Preparez la marinade en mélangeant :
10 cl d'huile d'arachide - 1 jus de citron - le gingembre rapé - la cannelle - le cumin - le curcuma - le curry - sel et poivre
Versez la sur la viande, mélangez bien, filmez au contact et mettez au frigo pendant au moins 1 heure.
Saisissez la viande dans l'huile chaude, faites la rissoler pendant environ 5/7 minutes puis débarassez la viande sur une grille.
Faites suer l'oignon émincé quelques minutes
Remettez la viande,
saupoudrez de farine, et mélangez bien
ajoutez le concentré de tomate, la pate de curry, les tomates concassées et la fond brun
laissez mijoter pendant 20 minutes
ajoutez le lait de coco et laisser mijoter encore 20 minutes