Faisselles du sud
Pour réaliser une entrée rafraîchissante aux saveurs du sud, préparer une délicieuse faisselle pour quatre personnes. Cette recette met en avant l'onctuosité de la faisselle, la fraîcheur croquante des courgettes et l'intensité parfumée des piquillos, pour une entrée légère et pleine de goût.
Pour 4 personnes : 4 faisselles – 2 courgettes – 4 lobes de pequillos – 20 cl d'huile d'olives – 1 branche de basilic – 1 gousse d'ail – sel – poivre, pour une préparation fraîche, parfumée et pleine de saveurs méditerranéennes.
Mélangez soigneusement l'huile d'olives, l'ail écrasé et le basilic finement ciselé, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Taillez les courgettes en fines tranches, faites-les griller sur chaque face jusqu’à légère coloration, puis plongez-les dans la marinade d’huile parfumée pendant au moins 1 heure.
Au moment de servir, disposez harmonieusement les courgettes dans les assiettes, ajoutez quelques morceaux de pequillos pour la couleur et le goût, puis déposez la faisselle au centre.
Arrosez généreusement de marinade et servez bien frais pour un maximum de saveurs.
Le secret de Coco
Le péquillos peut être remplacé par du poivron rouge, à condition de le faire d’abord griller pour révéler toute sa saveur, puis de le laisser mariner doucement dans l’huile afin qu’il s’imprègne d’arômes délicats et gourmands.
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