FILET DE BOEUF WELLINGTON
15/02/2026
Le filet de bœuf Wellington est un plat emblématique de la cuisine britannique, connu pour sa présentation élégante et son goût raffiné. Son origine remonte au XIXe siècle, bien que l'histoire précise de sa création soit sujette à débat. Certains disent qu'il a été nommé en l'honneur du Duc de Wellington, célèbre pour sa victoire à la bataille de Waterloo. Traditionnellement, ce plat se compose d'un filet de bœuf enrobé de pâté de foie gras et de duxelles de champignons, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée au four.
Faites cuire 180° pendant 20/25 mn il faut compter 12 minutes pour 500 grammes (personnellement j'utilise la sonde : 60° à cœur c'est très bien
Laissez reposer quelques minutes avant de découper
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- 3 CS moutarde
- 3 échalotes
- 1 c.à.s d'origan
- 8 tranches de jambon cru
- 360 g de pâte feuilletée
- 850g de filet de bœuf
- 250g de champignon
- herbes de Provence
Badigeonnez généreusement le filet de bœuf avec la moutarde
Faites revenir les échalotes et les champignons hachés et l'origan
Recouvrez le filet de bœuf de cette préparation
Etalez la pâte feuilletée et poser dessus les tranches de jambon cru
Déposez un peu de la préparation (échalote/champignons)
Déposez le bœuf, recouvrir de farce et referme le tout et
Badigeonnez avec un jaune d'œuf délayé dans un peu de lait.
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