Flan pâtissier sans pâte aux œufs entiers
Le flan pâtissier est un dessert classique et délicieux, très apprécié pour sa texture crémeuse et son goût sucré. Pour préparer ce délicieux flan, vous aurez besoin d'ingrédients simples tels que des œufs, du lait, de la crème et du sucre, associés à une pâte brisée ou feuilletée pour la base. La cuisson se fait doucement au four, permettant au flan de bien prendre et de développer sa saveur. Ce dessert peut être dégusté frais, accompagné d'un coulis de fruits ou tout simplement nature. C'est un plaisir à partager en famille ou entre amis.
Pour un cercle de 22 /24 cm (env 8/10 personnes)
1 litre de lait entier - 4 œufs - 200 grammes de sucre semoule - 100 Grammes de Maïzena - 2 sachet de sucre vanillé - 2 Gr de vanille en poudre
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé et la vanille en poudre.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la Maïzena et mélangez bien. (passer un coup de mixeur plongeur si necessaire)
Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange d'œufs tout en remuant constamment.
Remettez le tout dans la casserole à feu moyen et faites épaissir en remuant continuellement.
Versez la préparation dans votre cercle à pâtisserie placé sur une plaque recouverte d'un silpat ou de papier cuisson.
Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Pour réussir un flan pâtissier, commencez par conserver la crème pâtissière filmée au contact au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures. Une fois bien refroidie, battez-la au robot pour obtenir une texture légère avant de la cuire immédiatement ; le choc thermique favorisera une belle coloration. Cette étape est optionnelle mais recommandée pour un résultat optimal.
Laissez bien refroidir avant de démouler et de servir.
