Ganache chocolat au lait et passion
16/12/2025
Dans le monde fascinant de la pâtisserie, quelques combinaisons de saveurs parviennent à capturer l'imagination comme le mariage de la ganache au chocolat au lait et du fruit de la passion. Cette alliance exquise allie la douceur crémeuse du chocolat au lait à l'acidité exotique du fruit de la passion, créant ainsi une expérience gustative inoubliable. Que vous soyez un pâtissier confirmé ou un amateur curieux, l'élaboration de cette ganache vous permettra de découvrir une symphonie de saveurs qui évoque des paysages tropicaux et des délices sucrés. Rejoignez-nous dans cette aventure culinaire où chaque bouchée est une invitation à l'évasion et à la gourmandise
225 grammes de chocolat au lait - 125 grammes de jus de fruit de la passion (env. 5 pièces) - 50 grammes de beurre
Pour réaliser cette ganache au chocolat au lait et passion, commencez par hacher finement le chocolat au lait et placez-le dans un bol.
Dans une casserole, chauffez le jus de fruit de la passion jusqu'à ébullition.
Versez ensuite ce mélange chaud sur le chocolat haché et mélangez avec une spatule
Lorsque le mélange est à 55° ajoutez le beurre. puis mixez au mixeur plongeur pour obtenir un appareil lisse et homogène.
Laissez refroidir à température ambiante avant d'utiliser selon vos envies.
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