Joue de porc au vin
La joue de porc au vin rouge est un plat traditionnel français qui séduit par ses saveurs riches et réconfortantes. Ce mets, souvent réservé aux repas familiaux, met en valeur la tendreté de la joue de porc, sublimée par une cuisson lente dans un vin rouge de qualité. Accompagnée d'aromates et de légumes, cette recette incarne toute la générosité de la cuisine française. Que ce soit pour un dîner festif ou un repas du dimanche, la joue de porc au vin rouge promet un moment de convivialité et de plaisir gustatif.
Ingrédients (4 personnes)
1 kg de joues de porc
50 cl de vin rouge
300 g de carottes
2 gousses d'ail
100 g de céleri
200 grammes de lardons
1 cube de bouillon
2 c. à soupe de concentré de tomate
30 g de beurre
2 c. à soupe d'huile neutre
1 c. à soupe de farine
Sel, poivre du moulin
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Épluchez et coupez les carottes et le céleri en dés, puis hachez l'ail. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre. Ajoutez les joues de porc et faites-les dorer des deux côtés.
Retirez la viande, ajoutez les lardons et faites-les rissoler, puis réservez-les. Ajoutez les légumes dans la cocotte et faites revenir pendant quelques minutes.
Remettez la viande et les lardons dans la cocotte, puis saupoudrez de farine. Mélangez et ajoutez le vin rouge ainsi que 25 cl d'eau.
Incorporez le concentré de tomate et le cube de bouillon. Salez et poivrez selon vos goûts.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Servez chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou de riz.
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