La compote de pommes Golden
Compote de pommes Golden maison, une douceur fruitée et caramélisée
Rien de tel qu'une bonne compote de pommes maison pour retrouver les saveurs simples et authentiques de la cuisine familiale !
Aujourd'hui, je vous propose une compote réalisée avec des pommes Golden, naturellement douces et fondantes. Mais pour changer de la compote traditionnelle, je commence par préparer un petit caramel au beurre qui vient enrober les morceaux de pommes et leur apporter une délicieuse note gourmande.
Après quelques minutes de cuisson, les pommes deviennent tendres et se transforment en une compote onctueuse, délicatement caramélisée.
Un dessert facile, économique et idéal pour profiter des pommes de saison !
🍎 Les pommes Golden, à l'honneur en automne et en hiver
La pomme Golden est une variété incontournable de nos cuisines. Disponible presque toute l'année, elle est particulièrement appréciée à l'automne, période de récolte des pommes françaises.
Sa chair tendre, douce et légèrement sucrée convient parfaitement aux compotes, tartes, gâteaux et desserts maison.
C'est aussi une excellente façon de valoriser les pommes un peu moins fermes et de préparer un dessert avec peu d'ingrédients.
🍽️ Informations pratiques
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : très facile
Quantité : environ 2 à 3 portions
Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
🛒 Ingrédients
4 pommes Golden (environ 300 g)
40 g de sucre (25 g + 15 g)
15 g de beurre
👩🍳 Préparation
1. Préparer les pommes
Épluchez les pommes Golden, retirez le cœur et les pépins.
Coupez-les d'abord en fines tranches, puis en tout petits dés afin de faciliter leur cuisson.
2. Réaliser le caramel
Versez 25 g de sucre dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir un joli caramel doré.
Lorsque le caramel commence à se former, ajoutez délicatement les 15 g de sucre restants ainsi que le beurre.
Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
3. Cuire les pommes
Ajoutez les dés de pommes dans la casserole et mélangez soigneusement pour bien les enrober de caramel.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes.
4. Mixer la compote
Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Versez dans un récipient et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
⭐ Les secrets de Coco
Pour obtenir une compote encore plus gourmande, conservez quelques petits morceaux de pommes avant de mixer le reste. Vous obtiendrez ainsi une texture légèrement rustique.
Pour obtenir facilement une coupe bien régulière j'utilise l'éplucheur de pommes
Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou quelques graines de vanille pour varier les parfums.
Cette compote accompagne merveilleusement un fromage blanc, un yaourt nature, des crêpes ou une boule de glace à la vanille.
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