La potée à ma façon
13/01/2026
La potée est un plat traditionnel français originaire des régions rurales, notamment du centre et de l'est de la France. Ce mets rustique est généralement préparé en faisant mijoter lentement des morceaux de viande, souvent de porc, avec une variété de légumes comme le chou, les carottes, et les pommes de terre. Ce ragoût nourrissant, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant, est souvent associé aux repas d'hiver et aux grandes tablées familiales. La potée illustre bien l'art de cuisiner des ingrédients simples pour créer un plat savoureux et convivial.
Pour 6 personnes
1 palette de porc crue - 1 jambonneau cru - 1 saucisse de Morteaux - 1/2 choux frisé - 3 navets - 6 carottes - 1 oignon piqué de 6 clous de girofle - 2 gousses d'ail - 25 Cl de vin blanc - 1 bouquet garnis - 3 poireaux - 6 pommes de terre - 10 grains de poivre noir
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Effeuillez le chou, lavez les feuilles, puis blanchissez-les pendant 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et mettez de côté.
Remplissez une grande marmite d'eau froide et ajoutez toutes les viandes, à l'exception de la saucisse. Incorporez l'oignon piqué, l'ail, le poivre et le vin blanc. Laissez mijoter pendant 45 minutes, puis ajoutez les légumes, à l'exception des pommes de terre, et poursuivez la cuisson pendant 1 heure.
Enfin, ajoutez les pommes de terre et la saucisse, que vous aurez préalablement piquée avec un cure-dent. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
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