LA SAUCE TOMATE
27/09/2025
La sauce tomate est une préparation culinaire incontournable, appréciée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Composée principalement de tomates mûres, elle peut être agrémentée d'herbes aromatiques, d'épices et d'autres ingrédients pour enrichir sa saveur. Polyvalente et savoureuse, la sauce tomate accompagne parfaitement les pâtes, les viandes et les légumes, apportant une touche de couleur et de goût à vos plats préférés.
2 KG de tomates bien mûres - 1 oignon jaune - 4 gousses d'ail - 3 branches de thym - 3 feuilles de laurier - 2 branches d'origan - huile d'olives - piment d'spelette - sel - poivre
Retirez le pédoncule des tomates et incisez-les en forme de croix, puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis dans de l'eau glacée. Ce choc thermique vous permettra de les peler facilement.
Coupez les tomates en morceaux et réservez-les dans un saladier.
Faites suer dans une marmite l'oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les tomates, les herbes, assaisonnez de sel, poivre et piment d'Espelette. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, à feu doux sans couvrir (la moitié du liquide doit s'évaporer).
Retirez les herbes et mixez avec un mixeur plongeant. Laissez encore réduire un peu si nécessaire (le but étant d'obtenir la bonne texture), rectifiez l'assaisonnement.
Les clés de la réussite sont la maturité des tomates et le temps de mijotage.
Vous aimerez aussi
Si cet article vous a plu, n'hésitez pas à le partager sur les réseaux sociaux, à laisser un commentaire et à rejoindre notre groupe Facebook. Vous y découvrirez chaque jour de nouvelles recettes, des coups de cœur et des astuces inédites. Chez Coco, l'ennui n'est jamais au rendez-vous !
