Oeuf nuage
L'œuf nuage, souvent considéré comme une délicatesse culinaire, offre une manière innovante et esthétique de savourer les œufs. Cette préparation consiste à séparer le blanc du jaune, puis à battre le blanc en neige avant de le cuire au four jusqu'à obtention d'une texture légère et aérienne. Le jaune est ensuite délicatement déposé au centre pour achever la cuisson, apportant une touche crémeuse à ce plat visuellement impressionnant. Idéal pour un brunch sophistiqué ou un déjeuner léger, l'œuf nuage séduit par sa simplicité et son originalité, tout en permettant de nombreuses variations selon les goûts et les envies.
pour 4 personnes
4 oeufs - 2 Cs de parmesan - 4 tranches de pain de campagne - sel poivre - (un peu de ciboulette pour la déco)
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Préchauffez le four à 220 °C.
Séparez les œufs en plaçant les blancs dans un grand bol et les jaunes dans des ramequins ou de petits bols.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez délicatement la moitié du parmesan.
À l'aide d'une cuillère, formez deux monticules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Faites un creux au centre de chaque monticule. Saupoudrez du reste de parmesan et d'un tour de poivre du moulin.
Faites cuire au four pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris et doré. Placez un jaune d'œuf dans le creux de chaque monticule.
Poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes selon la cuisson du jaune souhaitée.
Disposez sur une tranche de pain de campagne toasté et dégustez avec une salade verte.
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