Panettone
18/11/2025
Le panettone est un gâteau traditionnel italien, originaire de Milan, qui est particulièrement apprécié pendant la période de Noël. Ce délice sucré est caractérisé par sa texture légère et aérée, obtenue grâce à un processus de levage à base de levure naturelle. L'histoire du panettone remonte au Moyen Âge, bien que sa recette actuelle ait été perfectionnée au fil des siècles. Traditionnellement, il est garni de raisins secs et de zestes d'agrumes confits, mais il existe aujourd'hui de nombreuses variantes avec des ingrédients tels que le chocolat ou les fruits secs. Ce dessert symbolise la convivialité et le partage, et il est devenu un incontournable des fêtes de fin d'année dans de nombreuses régions du monde.
Mélangez 180 grammes de lait tiède avec 15 Gr de levure sèche
Dans la cuve du robot mettez
- 400 Grammes de farine
- 1 œuf
- 80 grammes de beurre ramolli
- 60 grammes de sucre en poudre
- 2 Cs de rhum
- 1 pincée de sel
Pétrissez pendant 1 minute pour bien mélanger puis ajouter le mélange lait/levure
Pétrissez pendant 5 minutes
Ajoutez 200 GR de fruits (agrumes confits et raisins blonds)
Pétrissez encore 2 minutes
Faites lever pendant 1h30
Transvasez dans un moule à Panettone chemisée et refaites lever 1h30
Faites cuire pendant 35 mn à 180°
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