Pâté de campagne aux noisettes
11/11/2023
A préparer idéalement 1 a 3 jours avant dégustation
répartissez la préparation dans des petits bocaux et plongez les dans une grande casserole d'eau (couvrez largement) et laissez cuire 2h30 à frémissement
laissez refroidir avant de sortir les bocaux de la marmite
Emincez finement un oignon et faites le revenir dans une poêle
Coupez et passez au hachoir :
- 175 grammes de poitrine fraiche
- 250 d'échine de porc
- 250 grammes de foie de port
- 250 grammes de chair a saucisse
- l'oignon
dans le saladier ajouter 1 oeuf, 1 CC d'origan, 1 CS de persil, 2 CS de cognac, 1 belle poignée de noisette concassées, sel, poivre.
A déguster avec un Beaujolais