Pavlova à la fraise citron basilic
La pavlova fraise citron basilic est un dessert délicat d'origine australienne ou néo-zélandaise, inspiré par la ballerine russe Anna Pavlova. Ce dessert élégant se compose d'une meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, garnie de crème fouettée. Dans cette variante, les fraises juteuses ajoutent une douceur fruitée, tandis que le citron apporte une touche d'acidité rafraîchissante. Le basilic, quant à lui, propose une note herbacée subtile qui rehausse l'ensemble, créant une harmonie parfaite entre les saveurs.
Pour 6 à 8 personnes
150 grammes de fraises - 4 blancs d'œufs - 200 grammes de sucre - 1 branche de basilic - 3 grammes de jus de citron vert - 4 grammes de Fécule- 200 grammes de crème fleurette - 70 grammes de mascarpone - 1 Cs de sucre glace
Pour un peu plus de gourmandise ajoutez ça et là quelques gouttes de coulis de fruits rouges, ou un gel de basilic ou citron
Préparation de la Meringue
Dans le bol du robot, battez les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à blanchir. Ajoutez ensuite le sucre en trois fois, en fouettant pendant une minute à chaque ajout.
Incorporez le jus de citron et la fécule, puis mélangez soigneusement.
Étalez la meringue sur une plaque d'environ 22/24 cm à l'aide d'une poche à douille, en créant un décor harmonieux avec un creux au centre.
Saupoudrez de sucre glace et Enfournez à 100 °C pendant 1h30, puis laissez refroidir. (N'hésitez pas prolonger la cuisson si nécessaire mais n'augmentez pas la température du four)
Préparation de la Crème
Battez la crème fleurette avec une cuillère à soupe de sucre et le mascarpone.
Étalez la crème sur la meringue refroidie et décorez avec des fraises, des feuilles de basilic, du zeste de citron vert, ou toute autre garniture de votre choix.
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