Pennes à la sauce feta et légumes rôtis

Envie d'un plat convivial, coloré et plein de saveurs méditerranéennes ? Ces pennes à la sauce feta et légumes rôtis sont la recette idéale !

Les tomates cerises, lentement rôties au four avec les oignons rouges, l'ail et les olives, deviennent délicieusement fondantes et concentrent toutes leurs saveurs. Le bloc de feta, quant à lui, se transforme en une sauce onctueuse et crémeuse qui enrobe parfaitement les pâtes. Quelques feuilles de basilic frais et des pignons de pin torréfiés viennent apporter une touche de fraîcheur et de croquant.

Facile à réaliser avec peu d'ingrédients, cette recette est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Un véritable concentré de soleil dans l'assiette !

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Déposez les tomates cerises dans un plat à gratin.
3. Ajoutez les oignons rouges émincés, les gousses d'ail et les olives noires.
4. Arrosez généreusement d'huile d'olive.
5. Salez légèrement, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
6. Déposez le bloc de feta au centre du plat.
7. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien rôties et la feta fondante.
8. Pendant ce temps, faites cuire les pennes selon les indications du paquet.
9. À la sortie du four, mélangez délicatement la feta avec les légumes afin d'obtenir une sauce crémeuse. Si nécessaire, retirez un peu d'huile.
10. Ajoutez les pâtes, le basilic ciselé et les pignons de pin, puis mélangez soigneusement.
11. Servez immédiatement.

Les secrets de Coco

Pour encore plus de gourmandise, faites légèrement torréfier les pignons de pin quelques minutes à sec dans une poêle. Leur saveur sera encore plus intense.

Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan, un filet de crème liquide pour une sauce encore plus onctueuse ou relever le tout avec une pincée de piment d'Espelette.

Que faire avec cette recette ?

Cette recette constitue un plat complet, mais elle peut également être accompagnée de :

• une salade verte croquante ;
• une salade de roquette au parmesan ;
• quelques tranches de jambon cru ;
• des aiguillettes de poulet grillées ;
• des brochettes de poulet marinées ;
• du saumon grillé ;
• une burrata pour encore plus de gourmandise.

Vous pouvez aussi varier les légumes selon la saison en ajoutant :

• des courgettes ;
• des poivrons ;
• des aubergines ;
• des champignons ;
• des épinards frais incorporés au dernier moment.

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