Pintade au poivre vert

24/07/2024

3 échalotes - 75 grammes de beurre - 5 cl de Porto- 1 pintade - 1 belle CS de poivre vert - 40 cl de crème fraiche.

Emincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, et faites y revenir les morceaux de pintade .
Dès qu'ils sont bien colorés, ajoutez l'échalote,
Déglacez au Porto, laissez évaporer l'alcool puis baissez le feu et laisser cuire à couvert pendant 5 mn.
Ajouter le poivre vert et la crème, bien mélanger.
Laisser cuire encore environ 10 mn (en fonction de la taille de vos morceaux de viande) à feu très doux.
Saler, poivrer.

Là j'ai fait la recette avec uniquement des cuisses (que j'ai laissée entières) j'ai donc laissé cuire un peu plus longtemps