Pomme HASSELBACK
20/05/2026
Les pommes de terre Hasselback, originaires de Suède, tirent leur nom du restaurant "Hasselbacken" à Stockholm, où elles ont été servies pour la première fois dans les années 1950. Cette préparation de pommes de terre rôties au four consiste à trancher chaque tubercule en fines lamelles régulières tout en le gardant attaché à la base, puis à l’arroser de matière grasse avant la cuisson. Cette technique permet d’obtenir une texture à la fois croustillante et dorée à l’extérieur, tout en restant fondante et moelleuse à l’intérieur. Ce plat emblématique de la cuisine suédoise offre une alternative élégante, raffinée et visuellement spectaculaire aux pommes de terre traditionnelles.
Ingrédients pour 4 personnes
thym, origan, paprika, sel, poivre, huile d'olive, 1 Cc de beurre par pomme de terre, 4 belles pommes de terre
Préchauffez le four à 180° pour qu’il soit bien chaud.
Lavez soigneusement les pommes de terre, puis entaillez-les dans le sens de la largeur, à intervalles réguliers, en veillant à ne pas les couper complètement afin de conserver chaque pomme de terre entière.
Glissez un peu de beurre dans chaque interstice pour obtenir des pommes de terre fondantes et dorées.
Saupoudrez généreusement avec les épices et les herbes de votre choix pour parfumer le tout.
Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur.
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