Pommes dauphines maison

Commencez par faire la purée (recette Thermomix mais on peut aussi la faire dans une casserole) avec :

1 kg de pommes de terre et 350 Gr de lait

1. Insérer le fouet. Mettre les pommes de terre, le sel et le lait dans le bol, puis cuire 30-35 min/95°C//vitesse 1, (voir « Conseil(s) ») sans le gobelet doseur.
2. Ajouter le beurre et la muscade, puis mixer 40 sec/vitesse 4. 
3. Laisser tiédir.

Pendant ce temps on va s'occuper de la pâte à choux avec :

25 Cl d'eau - 5 Gr de sel - 100 Gr de beurre - 150 Gr de farine tamisée - 4 oeufs entiers

selon la recette (on ne mettra bien sûr pas de sucre) : 

Ajouter la purée qui aura tiédi.

Formez des boules et faites cuire dans un bain de friture à 190° en 2 cuisson (comme pour les frites)