Poulet au vin jaune et morilles
09/02/2025
Le poulet au vin jaune et aux morilles est un plat festif, à la fois raffiné et facile à réaliser. Cette recette emblématique de la cuisine française marie la richesse du vin jaune avec la saveur terreuse des morilles, créant une expérience gustative exceptionnelle.
Pour 6 personnes
1 poulet de Bresse coupé en morceaux - 2 échalotes ciselées - 200 grammes de morille (en conserve) - 1Cs de persil - 60 grammes de beurre - 50 cl de vin jaune - 400 gramme de crème épaisse - 2 pincée de noix de muscade - sel - poivre
C'est un plat festif que l'on peut rendre plus accessible tout en restant délicieux en optant pour un bon poulet fermier et en remplaçant le vin jaune par un SAVAGNIN, qui est du même cépage mais beaucoup moins coûteux.
Assaisonnez les morceaux de poulet avec de la muscade, du sel et du poivre.
Faites-les revenir quelques minutes (sans coloration) dans une cocotte avec du beurre et un peu d'huile.
Ajoutez les échalotes ciselées, laissez cuire pendant une minute, puis incorporez le vin. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Ajoutez les morilles et la crème épaisse, puis laissez mijoter encore 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire quelques pâtes.
Disposez la viande dans un plat de service, saupoudrez d'un peu de persil et servez immédiatement.
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